醪糟（甜酒）自制

作者： 小鱼很爱美

醪糟汤圆、鸡蛋，是娃最爱吃的，早餐方便。

用料

• 糯米 5斤
• 安琪酒曲 1包
• 土罐子 1个

醪糟（甜酒）自制的做法步骤

步骤 1

将5斤糯米用水浸泡一晚上。第二天沥干水份后蒸熟。注意哟，不能沾油。蒸的时候要在米上用筷子，插几个孔，上汽易熟，防止夹生。

步骤 2

倒入干净的无生水无油的盆里，晾至温温热。宁愿凉，也不能烫。另取碗，倒入温开水，加一包安琪酒曲粉，用筷子搅拌均匀化开。淋入糯米盆里。用勺子将糯米拌匀，不起团，粒粒分明为好。（注意哈，筷子、勺子、盆子，我都是用开水烫过，不能沾生水，油）

步骤 3

这样子，粒粒分明。

步骤 4

装入易密封的罐子里。玻璃罐也可以。面上抹平整。

步骤 5

中间戳一个洞，好观察出水。

步骤 6

用保鲜膜密封好。我用的食用袋。

步骤 7

夏天温度高，放室外36个小时就能出酒，可吃。而秋天、冬天、春天，要给罐子穿棉袄，保证温度适宜，才能发酵好。

步骤 8

甜酒（醪糟）出酒后，就能吃了。荷包蛋甜酒。

醪糟（甜酒）自制的小贴士

1、所有步骤不能沾生水、油。否则会起霉，失败。2、注意保鲜膜上的水，滴下去会发酸。3、酒曲按比例放，1斤米五分之一的安琪酒曲粉，5斤放一包。

菜谱创建时间：2020-10-07 00:45:57