一碗有灵魂的西红柿鸡蛋面

作者： 西安农夫市集志娟

这是一碗经常做给家里大宝晚上吃的面，孩子最爱三种面条，一个是臊子面，一个是西红柿鸡蛋面，一个是香菇面。 因为要赶着去接老二，所以这碗面一般情况下，半小时会端上桌。 记忆中，弟弟小时候生病了，妈妈总会做一碗鸡蛋拌汤，好像那碗拌汤比药还管用 ，往往都是感冒了，来一碗，热乎乎的，好像第二天就好了一样。有孩子后，特别想在孩子的记忆深处，留下那么一两样记忆，让孩子长大后，能记得家的温暖。 做饭好吃的人，一定是个情商不低的人，因为厨房要整洁干净，一定是随手用随手洗，随手归位，饭做好了，一定还是哪哪都利利索索的。做饭要快的人，一定能把时间统筹安排妥当，炒菜的时候就起了锅煮面，这边扒拉着，那边切着。爱做饭的人，一定是个乐观勤快的人，一定是享受着制造美味的过程。我希望孩子们具备这种能力，爱吃，爱做，爱生活。 无论何时，五色五味俱全的美味呈上，他们的家庭一定是和谐美好的。看着孩子秃噜秃噜吃完，就觉得解乏愉悦。 这篇基本没有照片，湿手，没顾上拍，后面有机会再补吧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 鱼丸 2个
• 香菇 2朵
• 青菜 2片
• 有机酱油 少量
• 面条 一把
• 葱、蒜 少量

一碗有灵魂的西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

西红柿和鸡蛋的比例，最好在1比1。如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤不够浓，味道寡淡。

步骤 2

热锅凉油，油在锅内走一圈就够，不要油大了，加入打散的鸡蛋，不加盐。 筷子搅拌，不要太老，凝固就好。盛出。 同时另一个火，烧水煮面。

步骤 3

一点点底油，少盐少油特别关键，不要让孩子从小吃的油腻味道重。 加入西红柿，西红柿最好切碎一些，去皮更好。炒到西红柿出汁，感觉干，加一点水。熬一会。

步骤 4

加入鸡蛋，小火炖，让西红柿和鸡蛋，你中有我，我中有你。 现在加入有机酱油，调味。

步骤 5

加入煮好的面，加葱花和蒜，煮两分钟，调味。出锅。加入煮好的香菇、青菜、鱼丸、葱花，点缀。

一碗有灵魂的西红柿鸡蛋面的小贴士

西红柿鸡蛋面，灵魂就在西红柿上，一定要切小一点，小火熬到黏糊糊的最好，鸡蛋和西红柿微微熬一会，都沾在面条上，最是美味。 如果加盐，一定要记得最后放，表面盐味道就够了。 我一般做饭只加有机酱油，味道很不够的时候，加一点盐。

菜谱创建时间：2020-10-06 11:55:19