不上火的中式糕点--红糖马拉糕

作者： 中签塔

是一个粗糙的版本，给大家参考

用料

• 中筋粉 250克
• 泡打粉 10克
• 玉米油 10克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 温水 150克
• 红糖粉 100克
• 酵母 5克

不上火的中式糕点--红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

原料主要分为两个部分 A中筋粉 泡打粉 玉米油 奶粉 鸡蛋混合 B 水 红糖 酵母 混合 注意，酵母先和水混合，再加入红糖粉搅拌均匀； 把B分3-4次加入到A中混合均匀； 想办法分装到蛋挞托里，裱花袋或者勺子都可以，此处用的小号蛋挞托17个左右； 每个分装6分满即可

步骤 2

丢那里不用管，静置40-50min，让它蓬发至8分🈵

步骤 3

大火烧开水以后放入放糕点，蒸15min，时间到以后焖2-3min再开盖； 此图看起来发的厉害是因为我的锅太小了，一次性只能放8个，所以蒸的第二批就发的厉害一些。

步骤 4

图为蒸好的成品，看起来磕磕嗒嗒的是因为操作过程手法不精细 想要整个成品看起来细腻光滑，可以： 1.在溶解红糖时，可以用小部分水加热把红糖完全溶解透彻 ，再和酵母水混合在一起 2.面粉过筛后和粉类先混合，加入液体混合物 ，搅拌至细腻如丝滑巧克力

步骤 5

托没有刷油，也可以脱下来 如果没有模具，就倒在一个不锈钢容器里，容器里刷一层油

步骤 6

这是内部结构，气泡相对比较均匀了。 马拉糕马拉盏差不多，造型不同，原料以面粉鸡蛋为主，马拉糕就一般是红糖味，马拉盏以鸡蛋黄深入人心 。 水可以换成牛奶 油可以换成花生油 黄油 有啥用啥

菜谱创建时间：2020-10-05 18:59:42