粿汁 (新加坡kway chap)

作者： Jeane-L

新加坡美食之一 !!! 老公喜欢吃，所以每次家公都会打包给他吃，这次因为疫情，10个月未回国，思心情泛滥… 翻了很多菜谱，综合下来，做的比较有坡国味道。 其实这是一道传统潮州菜，早一辈下南洋，流传至今，深受当地人的喜爱，也是游客们的必点美食。

用料

• 卤料
• 八角 6粒
• 肉桂 3~4根
• 白胡椒粒 (完整的，不要打碎)
• 丁香 40粒
• 大蒜2大粒 不去皮
• 生抽 90ml
• 老抽 130ml
• 料酒 200ml
• 冰糖 20g
• 饮用水 2L
• 食材
• 粿汁皮 200g(个人所需)
• 五花肉 750g
• 猪皮 300g
• 肥肠 500g
• 粉肠 300g
• 炸豆腐干 5块
• 熟鸡蛋 2粒

粿汁 (新加坡kway chap)的做法步骤

步骤 1

备齐上述所以配料和食材(自行清洗)

步骤 2

锅内加2L水，放入卤料烧沸，把所有食材加进去，比较难熟的放下面，依次往上(豆干放最上)

步骤 3

锅具尽量大一点点，避免像我这样中途换锅~

步骤 4

中小火80分钟，具体熟度亲们自行控制就好😄注意别把汁烧干呀!!!

步骤 5

另一锅，加适量水，水沸后放入粿汁片，转小火煮6分钟捞出放入碗内，适当的加些粿汁汤。

步骤 6

这时碗内加入2汤匙卤汁，放几片香菜点缀，家里有炸蒜头可以放些提味。

步骤 7

卤好的食材切块切条，装盘即可。

步骤 8

哈哈~美味上桌，请享用✌喜欢吃辣可以配些辣椒酱(鸡饭辣椒酱) 期待下次给亲们出个配套辣椒酱😜

粿汁 (新加坡kway chap)的小贴士

做法非常简单，食材提前买好，就是这次猪皮好难买🤪

菜谱创建时间：2020-10-05 17:20:58