自制红烧肉卤蛋（有微微微辣）

作者： 北一木人人

夏天好像一下子就过了，降温后也需要补充脂肪，自己做一份五花肉贴一贴秋膘(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)补充一下能量，配一碗糙米藜麦饭，再来一份蔬菜沙拉，味蕾满足了！

用料

• 去皮精五花肉（猪皮凉拌啦） 500克
• 味极鲜 20毫升
• 木糖醇 20克
• 盐 3.5克
• 桂皮 1片
• 大料（完整的） 3个
• 花椒 适量
• 韩式辣酱 30克
• 去皮熟鸡蛋 3个
• 姜片 5片

自制红烧肉卤蛋（有微微微辣）的做法步骤

步骤 1

1.所有食材大团聚（在超市买五花肉的时候可以让师傅帮忙去皮切块），肉皮放回冰箱 2.锅内放水，凉水放入切小块的五花肉，开锅后撇去表面浮沫，关火盛出肉备用 3.锅内倒入些许油，放入木糖醇炒出焦糖色（火不要太大，要不断翻炒，别炒太久，不然容易苦），放入桂皮、花椒、大料、姜片稍微翻炒 4.倒入焯好的五花肉翻炒，待肉色略微上色后加入味极鲜、盐和韩式辣酱继续翻炒，使五花肉被均匀上色 5.加入焯肉的肉汤/凉白开盖锅盖炖，汤/水和五花肉接近持平即可 6.开锅后加入三个去皮熟鸡蛋把火关小一点继续焖煮（鸡蛋下锅前可以把每个鸡蛋浅浅划1-2刀，方便入味） 7.再次焖煮10分钟左右如果锅内还有汤，可大火收汁，收汁后尝一下味道和软嫩度，符合自己的口味即可关火，不要过度不然肉质就老啦 8.叮🔔香喷喷的红烧肉卤蛋出锅啦！来一碗糙米藜麦饭，配上蔬菜沙拉开吃吧！

菜谱创建时间：2020-10-05 06:34:36