『家常料理笔记』素菜也可以很下饭．鸡毛菜炒毛豆

作者： 菀菀菀菀菀子酱

在街市看到鸡毛菜的那一刻简直亲切得眼泪掉下来，赶紧拿下准备大吃一斤。跟我妈说起，我妈说姥姥以前经常做这个菜来着，超下饭，然而我却没什么印象？刚好家里有毛豆，将信将疑？的我就按我妈给的简单步骤做了，结果——真香😂😂 本着素菜荤油的精神我用了鹅油，没有的小伙伴可以用猪油，豆油，都没有的用一般食用油也完全可以，花生油椰子油啥的香气比较独特的就别了吧😂😂 依然是一人份唷 1勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 鸡毛菜 约150g
• 毛豆 约150g
• 鹅油/猪油/豆油/食用油 1勺/约10g
• 水 小半碗/约50-60g
• 盐A 1-2小勺/约5g
• 盐B（可选） 1/2小勺/约2g

『家常料理笔记』素菜也可以很下饭．鸡毛菜炒毛豆的做法步骤

步骤 1

鸡毛菜洗净，切碎/切成1cm小段，大胆撒入盐A，抓匀，静置15分钟以上（使其出水），毛豆洗净（尽量去除豆皮），待用。

步骤 2

锅内入油，中小火，油热倒入毛豆翻炒约1-2分钟至毛豆变色。

步骤 3

将鸡毛菜水分挤干，倒入毛豆中炒匀。

步骤 4

加入水（鸡毛菜出的水没倒的话也可以一起加入，我就是，因为不想浪费😂）转小火焖煮5、6分钟左右至毛豆全熟即可。（过程中可以尝一下味道，如果觉得淡再加入盐B炒匀）

『家常料理笔记』素菜也可以很下饭．鸡毛菜炒毛豆的小贴士

焖煮时可尝一下味道，觉得淡再加入盐B，因为腌过的鸡毛菜已经自带咸味，口味淡的小伙伴可能不另外加盐已够，所以我写了可选。 要是觉得咸了或者焖煮时看起来干了莫慌，淡定地再加一点水煮就好。

菜谱创建时间：2020-10-02 18:12:15