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五香熏鸡的做法

五香熏鸡

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作者: aa小高老师
aa小高老师
报晓康庄曾有功,一朝却被大厨烹。 几经烟火囫囵弄,未品香追十里风。

用料

五香熏鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡宰杀,处理干净后,定型。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水锅中加入葱、姜、料酒、橘皮。水开后,打净浮沫,小火煮制15分钟捞出,将整鸡用清水清洗干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的各类香料放入调料包。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入精炼油和冰糖,糖色炒好后,加水,将整鸡淹没,加料酒、生抽、老抽、盐、五香料包。(或用长期使用的老卤汤,味道更佳)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,转中小火焖煮30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,整鸡在汤中再浸泡30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时准备烟熏用料:锯末50克、白糖20克、红茶20克。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浸泡入味的整鸡从锅中取出,控净卤汤,用刷子沾香油均匀涂抹在鸡皮上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放一张锡纸,将烟熏用料混合,铺撒在锡纸上,上面放一个支架或篦子,将整鸡放在上面,盖上锅盖,开小火,看到锅中开始往外冒烟,关火。使整鸡在浓烟的锅中,继续焖3分钟,取出装盘,即成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嗯,就是这个浓浓的烟火味!

菜谱创建时间:2020-10-01 18:02:01
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