排骨面

作者： 不是猕猴桃的Kiwi

迷上了吃面！各种花样的做！

用料

• 排骨 300克
• 豆瓣酱/火锅底料 1大勺
• 葱 1小段
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 花椒 6粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 油 15克
• 香菇（干/鲜） 3朵
• 热水 1000克
• 盐 适量
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 冰糖 1小勺

排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨放入美善品网筐，加水没过排骨，5分钟/50度/速度5，洗头，去血水，去腥，洗好后取出沥水备用。

步骤 2

主锅放油、葱姜蒜和花椒等香料，3分钟/120度/反转小勺。

步骤 3

放入排骨、生抽、老抽、糖和豆瓣酱或火锅底料（不吃辣就不放）5分钟/120度/反转小勺。一次多做，排骨多的话，请在这一步适当加时间。

步骤 4

加热水，1小时/98度/反转小勺，我喜欢软烂的排骨，不喜欢自行减时间，还有10分钟时加入切片的鲜香菇，如果是干香菇的话可以和热水一起放入。

步骤 5

排骨汤底取出备用，主锅内放水烧开，4分钟/100度/反转小勺，从主锅孔洞加入面条，最后1分钟加入喜欢的青菜。

步骤 6

面碗放面条，倒排骨汤底，加排骨香菇加蔬菜！撒点儿香葱和香菜碎，开吃！

排骨面的小贴士

1: 可以一次多做放在冰箱，吃的时候热一下就行了，我这个量是两人份的。

菜谱创建时间：2020-10-01 17:05:03