[翡翠白菜卷][外酥里嫩炸肉丸]一口气解锁两道暖冬菜系 30分钟速成做法

作者： 夕菇

我炸肉丸用的都是新鲜自制材料，简单省事味道好，30分钟即可收获两道暖冬菜系，翡翠白菜卷满口香软爆汁儿，新鲜可口，炸肉丸的方子是从长辈那里偷学来的，炸好的丸子非常松软可口，也不会油腻，特别的香。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 炸肉丸油 多量
• 煮白菜油 10克
• 三分肥七分瘦五花肉 500克
• 基围虾 7只
• 泡发好的香菇 8朵
• 胡萝卜 3根
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺

[翡翠白菜卷][外酥里嫩炸肉丸]一口气解锁两道暖冬菜系 30分钟速成做法的做法步骤

步骤 1

冬天是吃鲜嫩多汁白菜的最好季节，今天教大家做翡翠白菜卷和炸肉丸，全过程30分钟，却能一次性解锁两道菜系，逢年过节的时候为你的家人露一手吧。

步骤 2

首先来准备今天的食材，洗干净的大白菜叶500克，三分肥七分瘦的五花肉500克，泡发好的香菇100克，胡萝卜3根剁成小块，基围虾七只

步骤 3

把五花肉切成1cm宽的小块，放进搅拌机里，在搅拌机里再放入胡萝卜和香菇

步骤 4

把基围虾去壳留肉，放进搅拌机里，碎成细腻状

步骤 5

把碎好以后的放到碗里准备加调料

步骤 6

我们开始给肉调味，首先在肉里加入一个鸡蛋，再加入料酒，蚝油，黑胡椒粉，用勺子按顺时针方向搅拌均匀上劲，直到肉吸满水分为止

步骤 7

用加了一点盐和油的开水把白菜叶烫熟，不要大白菜梗，会比较硬，（我这个是踩雷示范，需要插两根牙签，但是吃的时候一定要把牙签取出来）取一大勺肉放在底部，把两边包起来，从下往上卷，包成一个白菜卷。

步骤 8

把锅里加入水，放上蒸盘和白菜卷，盖上盖子等待20分钟。

步骤 9

蒸好以后的翡翠白菜卷晶莹剔透，准备装盘备用。

步骤 10

把蒸盘里白菜汁水倒入干净的锅里，加入水淀粉和一点油，顺时针熬至浓稠

步骤 11

浓稠就可以起锅勾芡，将芡汁倒在翡翠白菜卷上，就完成啦。

步骤 12

加下来起锅烧油，用剩下的肉馅来做一道非常好吃的炸丸子，用掌心虎口把肉馅往外挤出来，用勺子剜出一个又一个小球，放在烧好的油锅里。

步骤 13

丸子刚下锅不要翻动它，等待一分钟微微推动一下，再轻轻的翻动，让油带动丸子转动，让它成为一个圆形。

步骤 14

炸好以后的肉丸就可以捞出了，丸子酥酥脆脆非常可口，准备开吃啦。

步骤 15

白菜卷里的肉香嫩多汁，香味侵入五脏六腑，肉丸酥酥脆脆，令人垂涎欲滴。

菜谱创建时间：2020-09-30 11:15:40