鲍鱼鸡煲

作者： 小林私家厨房

孩子满月宴上做的一道菜，挺好吃，和大家分享下哈。 这道菜我全凭自己理解去做，家人也觉得好吃。做法不正宗的话勿喷哈😄 正常应该用砂锅比较好，比较保温。刚好身边没有合适大小的，就用鼎代替了。

用料

• 鲍鱼 10只
• 鸡 半只
• 干香菇 若干朵
• 红椒 1个
• 姜 若干片
• 大葱 1根

鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡肉建议选择小母鸡。 肉质比较嫩比较甜。 鸡肉🐔先腌制，突然拍晚了，肉已经下锅哈。 鸡肉，生抽，老抽，蚝油，姜片，玉米淀粉，食用油。腌制15分钟以上。

步骤 2

鲍鱼，切花刀。

步骤 3

壳用盐水煮一会，杀杀菌。等下摆盘用，比较卫生。

步骤 4

热锅，下油，下大葱段。葱段微焦捞起备用。

步骤 5

葱油煎炸鸡肉（酱汁别下），炸到金黄色，捞起备用。 记得鸡爪别下，等下炸了太硬吃不了。

步骤 6

葱油继续煎鲍鱼

步骤 7

两面稍微金黄即可，别太久，别等下收缩了。

步骤 8

鸡肉，鸡爪，下另个煮锅里。下葱段，蚝油，酱油，开水，炖煮15分钟。

步骤 9

有砂锅用砂锅，我这里没有只能用其他容器。 锅热下油，蒜头，姜片，暴香。下鸡肉，红椒炒一下（汤汁别下）。

步骤 10

剩下的汤汁加玉米淀粉水，稍微有点粘稠。此处试试汤汁味道，适量用生抽，蚝油调味合适口味。 记得小火，蚝油，玉米淀粉都怕大火，容易粘锅。

步骤 11

铺好鲍鱼，淋上汤汁。 盖上盖子，在盖子边缘淋一勺料酒。 中火煮3分钟。

步骤 12

开锅！上菜！😄

菜谱创建时间：2020-09-30 00:30:12