中秋礼盒（彩虹酥主题）

作者： 喜鹊工厂Yui金鱼座

中秋佳节，送个漂亮的礼盒给亲朋戚友，特别有爱💗 今年我做了很多拼盘礼盒，最受欢迎的是“彩虹酥”、“和果子冰皮” 事不宜迟，公布彩虹酥配方吧～ 以下的分量可以做12个彩虹酥，但我一般撸完水油皮+油酥之后，每一份都是按重量切割分团。 一个小面团可以做两个彩虹酥的皮 ⚖️份量是： 💚水油皮 👉 50g ♥️油酥 👉 30g 💛馅料一共👉40g 整个彩虹酥比较圆鼓鼓，分量足，我不喜欢做小气的蛋黄酥😂

用料

• 🌟水油皮
• 黄油 45克
• 水 46克
• 糖 30克
• 中筋面粉 118克
• 🌟油酥
• 低筋面粉 100克
• 黄油 60克
• 宇治抹茶粉 20克
• 紫薯粉 20克
• 甜菜根粉 20克
• 南瓜粉 30克

中秋礼盒（彩虹酥主题）的做法步骤

步骤 1

先揉水油皮，黄油室温软化后，所有材料混合，有厨师机的揉至出厚膜，没有厨师机的可以揉到光滑就可以，然后把面团密封包裹，放入冰箱保鲜层静候。一般可以提前一晚做，我试过用厨师机揉出漂亮的膜，放入冰箱一两个小时，状态也可以。

步骤 2

接下来做油酥 一样的黄油室温软化后，与低筋面粉混合，用刮刀轻轻翻拌，可以按压，直到没有干粉，即可。

步骤 3

对了，忘了馅料。按自己口味吧，我包得比较复杂也贪心，你们可以按自己材料决定。馅料+蛋黄（咸蛋黄原只买回来取蛋黄，晾干后，160度烤5分钟，放凉备用）总重量49克。

步骤 4

漂亮的蛋黄

步骤 5

接着开始卷卷卷，擀面杖擀擀擀。

步骤 6

第一次先保住所有的油酥（几个颜色搭配的油酥总重量30克）包紧，擀牛舌状，卷起来，再次擀开，再卷起来。最终如上图这样，不爆皮，很薄，透出油酥的颜色。

步骤 7

对半中间切开，用锋利的小刀切。

步骤 8

然后压扁，擀薄，擀薄的时候避开中心点，中心点是螺旋中心，皮可以厚一点更好看。

步骤 9

接着放馅料，用手指虎口收紧底部。

步骤 10

160度，烤30分钟左右。每个人烤箱不一样，自己观察自己执生吧～哈哈

步骤 11

多可爱

步骤 12

颜值满分

步骤 13

都不舍得吃～纹路清晰，层次丰富～

步骤 14

做成礼盒很美

步骤 15

跟我的上一个配方的【曲奇月饼】组合，很搭～

步骤 16

今晚做了个颜色浅一点的，粉粉的。

步骤 17

组合拼盘

步骤 18

很酥很好吃，完全不腻～

步骤 19

还做了不同的色系，都是拼盘礼盒。

步骤 20

很喜欢😘

步骤 21

期待大家作品啊💗

菜谱创建时间：2020-09-29 01:48:49