莲藕蒸肉饼

作者： crazy_go

进入秋季啦，是吃藕的季节，最近好像大家都在吃藕，现在的藕又嫩又鲜～我也赶紧买上给你们做一道美味！藕吃起来非常清甜，那就搭配猪肉做一道经典菜式——莲藕蒸肉饼，原汁原味，又特别下饭，制作上我们把藕处理成两种形态，让其富有两种口感，让整道菜更好看也更好吃。 莲藕的营养价值非常高，能清热凉血，健脾开胃、益血生肌、止血散瘀～ 注意哦！食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 这次我使用的是SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机，真的很满意，体积小容量大，还是触摸屏！特别高级！功能非常多！多口之家的需求都可以满足。 特别的是它隐藏式的水箱以及清洁烘干功能！太让人惊喜了～炉内不会残留食物的余味！ 下面来看看这道菜如何制作吧！趁着中秋前学会，做给家人享用！

用料

• 猪肉末 400g
• 莲藕 1节
• 干香菇 5朵
• 蚝油 10ml
• 盐 2-3g
• 糖 3g
• 料酒 10ml
• 生粉 5g
• 姜 2片
• 葱 1根
• 香油 10ml
• 蒸鱼豉油 10ml

莲藕蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

我用的是西门子CS656GBS2W蒸烤一体机来制作，机器非常好看，而且整个菜品制作非常快速。

步骤 2

准备好材料表需要的所有原材料。

步骤 3

香菇泡发洗干净。

步骤 4

取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也切成小丁。

步骤 5

藕片均匀的码在蒸盘上。 因为传统蒸锅不能这样均匀的铺开蒸，所以大家在使用传统蒸锅蒸的时候要相应调整蒸制的时间哦~

步骤 6

触摸水箱按键，整个菜单屏会升起来！太好玩了，水箱就藏在这里面。

步骤 7

水箱像一个小抽屉一般，拉出来就好了，直接加水，加满装回去就可以使用了。

步骤 8

选择菜单中的100度蒸制，然后再选择时间。蒸烤一体机比传统蒸锅上汽快，温度均匀，所以只需要选择10分钟就够了哦！

步骤 9

藕片放入，蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。

步骤 10

蒸肉饼的时候调肉馅儿，把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入碗中搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。

步骤 11

莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。（ps：图上示意了两种夹法，如果喜欢吃藕多一些的就做成两片藕夹一个肉饼的，喜欢肉多的就用月牙形夹）

步骤 12

放入蒸烤一体机。 西门子CS656GBS2W蒸烤一体机精准控温每一度，为海量食材匹配了最适宜的烹饪温度，能够最大程度的保留食物的营养，更原汁原味。

步骤 13

选择100度，蒸20分钟。

步骤 14

取出后撒上葱花，再淋上一些蒸鱼豉油即可。

步骤 15

蒸完之后腔体内会有部分冷凝水残留，为了避免细菌滋生，气味残留，可以选择“干燥”功能，帮你彻底清理烤箱~

步骤 16

吃完也无后顾之忧啦！

莲藕蒸肉饼的小贴士

非常简单的美味哦！调味肉馅儿的时候注意添加顺序；不要一股脑把所有材料加入。

菜谱创建时间：2020-09-28 18:14:08