简单美味的韩国泡菜

作者： 花大喵呀

很简单的韩国泡菜，在国外也可以实现泡菜自由啦~超开心~

用料

• 主料：
• 白菜 1颗
• 盐 依情况使用
• 配菜：
• 萝卜或胡萝卜 1根左右
• 调料：
• 韩国辣椒粉 45-60克
• 鱼露 20毫升
• 糖 15克
• 调味泥：
• 苹果 1个（小）
• 小葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 洋葱 半个
• 水 约150ml
• 糯米粉 15克

简单美味的韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

把大白菜从低端开始，切成4瓣。

步骤 2

分层撒盐，目的是让大白菜里的水分充分析出。

步骤 3

腌制大概一晚上，大白菜帮用手折不会断就好。

步骤 4

用清水冲洗干净。

步骤 5

晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

步骤 6

切成小段。

步骤 7

将洋葱，蒜瓣，苹果，姜片，小葱切碎，准备用搅拌机搅碎。

步骤 8

锅中加入清水，冷水加入糯米粉，加热，不停的搅拌，直至变成糯米粥。

步骤 9

将糯米粥，和第六步骤的蔬菜一起用搅拌机搅烂。

步骤 10

将搅拌好的调味泥，韩国辣椒粉，胡萝卜丝放入泡菜中，加入15毫升鱼露。

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

将搅拌好的泡菜装入干燥的，密封的瓶子里，装的时候注意稍微压实一点，装到离瓶口有一定的距离，不要装太满。图片里我装的有点满了。

步骤 13

发酵大概10天左右就可以了，担心亚硝酸盐问题可以再久一点。

简单美味的韩国泡菜的小贴士

1. 辣椒粉一定要用韩国辣椒粉 2. 鱼露不可省略，不可替换

菜谱创建时间：2020-09-28 13:58:07