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乳酪花环面包的做法
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乳酪花环面包

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作者: Maple1204
Maple1204

乳酪花环面包的用料

乳酪花环面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 2

基础发酵

步骤 3

分割、滚圆,室温松弛20分钟

步骤 4

乳酪馅:奶油奶酪软化后依次加糖、朗姆酒和饼干屑,搅拌均匀成光滑的乳酪糊

步骤 5

取一个面团,按扁、排气,擀成直径约15cm的圆饼状

步骤 6

翻面

步骤 7

放入1/2的乳酪馅于面饼上

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

再松弛5分钟

步骤 10

擀成直径约18cm的圆饼,放入烤盘中

步骤 11

面团边剪出12个刀口,等距

步骤 12

每两个切口向内侧翻一下,依次整形

步骤 13

二次发酵

步骤 14

表面刷蛋液

步骤 15

撒上杏仁角

步骤 16

烤箱预热,170度,中层,上下火,25分钟

乳酪花环面包的小贴士

1、面团中水的用量要根据自家面粉的吸湿度自行调整 2、包好乳酪馅后,应视面团的筋性给予充分的松弛时间,或慢慢将面团擀成适当的大小 3、因为面团比较软,可以将包裹好乳酪馅的面团移入烤盘中再慢慢擀成所需的形状大小 4、包裹乳酪馅时,面团切勿粘上内馅,以免收口不紧 5、此次分量做两个的话个头偏大,每次只能吃下半个,如果成品是四个的话,则最为合适

菜谱创建时间:2011-10-28 17:13:03
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