乳酪花环面包

作者： Maple1204

用料

• 高粉 220克
• 糖 30克
• 盐 1/4小匙
• 水 130克
• 酵母 1小匙
• 黄油 15克
• 奶油奶酪 150克
• 糖 20克
• 朗姆酒 1/4小匙
• 消化饼干屑 10克
• 杏仁角 适量，装饰用
• 全蛋液 适量，装饰用

乳酪花环面包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 2

基础发酵

步骤 3

分割、滚圆，室温松弛20分钟

步骤 4

乳酪馅：奶油奶酪软化后依次加糖、朗姆酒和饼干屑，搅拌均匀成光滑的乳酪糊

步骤 5

取一个面团，按扁、排气，擀成直径约15cm的圆饼状

步骤 6

翻面

步骤 7

放入1/2的乳酪馅于面饼上

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

再松弛5分钟

步骤 10

擀成直径约18cm的圆饼，放入烤盘中

步骤 11

面团边剪出12个刀口，等距

步骤 12

每两个切口向内侧翻一下，依次整形

步骤 13

二次发酵

步骤 14

表面刷蛋液

步骤 15

撒上杏仁角

步骤 16

烤箱预热，170度，中层，上下火，25分钟

乳酪花环面包的小贴士

1、面团中水的用量要根据自家面粉的吸湿度自行调整 2、包好乳酪馅后，应视面团的筋性给予充分的松弛时间，或慢慢将面团擀成适当的大小 3、因为面团比较软，可以将包裹好乳酪馅的面团移入烤盘中再慢慢擀成所需的形状大小 4、包裹乳酪馅时，面团切勿粘上内馅，以免收口不紧 5、此次分量做两个的话个头偏大，每次只能吃下半个，如果成品是四个的话，则最为合适

菜谱创建时间：2011-10-28 17:13:03