酥到爆的曲奇

作者： A丹丹妹儿

真的特别酥 我挤的形状不太均匀 但是一点也不影响口感

用料

• 黄油 128克
• 鸡蛋黄液 1个
• 糖 26克
• 面粉 145克
• 奶粉 13克
• 盐 2克

酥到爆的曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油提前一天晚上拿出来软化

步骤 2

黄油用叉子压烂，糖和盐倒进黄油

步骤 3

打蛋器低速打发，打发到颜色发白

步骤 4

蛋液打散分三次加到黄油中打发，千万不要一次性倒进去，害怕油水分离。每一次都要充分打发才加下一次蛋液。

步骤 5

打发好了是很顺滑的

步骤 6

面粉奶粉全部倒进去

步骤 7

用刮刀翻拌均匀就可以了，不要过度翻拌

步骤 8

翻拌好了是这样子

步骤 9

裱花嘴套两个裱花袋，因为是一次性的，套一个容易破洞。把面糊装进裱花袋就可以挤曲奇啦。现在可以把烤箱打开140℃预热10分钟，趁着挤花的时间。

步骤 10

我挤的不是很均匀，要多练练。烤箱预热好了就直接放进烤箱中下层140℃30分钟，上色后就用锡纸盖起来，免得糊了。

步骤 11

烤好啦!

步骤 12

真的太酥啦!手摸一下就会掉渣那种!可能是这次用发酵黄油的原因，之前做的都没这么酥🤭

酥到爆的曲奇的小贴士

不喜欢太酥的可以用一般的黄油，然后把蛋黄油换成10g牛奶。我家用的30L的烤箱，每个烤箱的脾气不同还需要多多琢磨

菜谱创建时间：2020-09-26 16:29:00