响油鳝丝

作者： 美食潆响力

响油鳝丝是上海的本帮菜，刚来上海的时候，朋友请吃饭，经常有这道菜，今天在叮咚上看到了已经收拾好的鳝丝，就买了两盒，用小美试做一次，味道不错呦

用料

• 油 20克
• 姜 10克
• 蒜 3瓣
• 黄鳝丝 300克
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 老抽 5克
• 生抽 25克
• 黄酒 30克
• 糖 10克
• 响油
• 芝麻油 5克
• 猪油 5克
• 食用油 25克
• 葱花 适量

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

姜和蒜放入主锅

步骤 2

3秒/速6

步骤 3

用刮刀棒刮至锅底，倒入食用油，3分钟/V/小勺

步骤 4

加入鳝丝，白胡椒粉，生抽，老抽，黄酒！糖，6分钟/V/反转小勺

步骤 5

盛到盘子里，上面撒一些葱花，白胡椒粉，蒜末

步骤 6

主锅加入猪油，芝麻油，食用油，3分钟/V/小勺，然后把热油浇到葱花和蒜末上面即可。其实这一步我喜欢用煤气灶的炒锅热油，油温比较高，浇上去滋滋啦啦的很香

菜谱创建时间：2020-09-26 11:53:12