花生杏仁酱面包

作者： Maple1204

原料：（4个）

用料

• 高粉 220克，中种面团用
• 杏仁粉 20克，杏仁酱用
• 水 140克，中种面团用
• 酵母 1小匙，中种面团用
• 蛋白 30克，杏仁酱用
• 糖粉 30克，杏仁酱用
• 高粉 35克
• 无颗粒花生酱 70克
• 糖 30克
• 盐 1/4小匙
• 水 20克

花生杏仁酱面包的做法步骤

步骤 1

将中种原料混合后搅拌均匀成团

步骤 2

基础发酵

步骤 3

将中种撕小块后与主面团中除花生酱外的原料一起揉成光滑面团后，加花生酱继续揉至扩展阶段

步骤 4

再次发酵

步骤 5

将蛋白打散后加入糖粉搅匀，再加入杏仁粉搅拌均匀，即成杏仁酱

步骤 6

分割、滚圆，室温松弛20分钟

步骤 7

取一个面团揉搓成长约20cm的条形后，用手轻轻压平

步骤 8

再将其切成两条，但不切断

步骤 9

编成麻花状

步骤 10

最后发酵

步骤 11

表面刷杏仁酱

步骤 12

烤箱预热，165度，中层，上下火，20分钟

花生杏仁酱面包的小贴士

1、刷杏仁酱时，务必将面团表面凹凸的部分都要刷到，以保证成品上色均匀一致 2、编麻花时，尾部要捏紧，以防最后发酵时松开

菜谱创建时间：2011-10-28 17:07:41