醋香炖鲅鱼

作者： Sum666

上学之后才发现妈妈做的家常饭菜是那么的好吃，尤其是需要自己做饭吃以后更加佩服老妈的厨艺。老妈总是可以用最简单的食材做出最好吃的味道，所以每次我都跟着老妈想要还原出她的做法，但是做饭好像是需要天赋的，我没有遗传到😅 只能记录一些表面过程，剩下的以后慢慢悟吧😂

用料

• 鲅鱼 3条
• 葱段 适量
• 花椒 一小捏
• 盐 适量
• 酱油 一小汤匙
• 香醋 一小汤匙
• 姜片 三四片

醋香炖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

清洗鲅鱼，鱼身花刀，用盐腌制若干小时，盐不用多，一小勺抓匀即可

步骤 2

这就是一面腌鱼的盐量，很少一点点，用的汤匙也是这么大

步骤 3

起锅烧油，下姜片、花椒爆香，花椒出味后捞出扔掉，下葱段

步骤 4

倒一小勺香醋，一小勺老抽热油中飞一下，倒入适量凉水，刚刚没过鱼身的水量

步骤 5

下鲅鱼，最后出锅前加盐调味

醋香炖鲅鱼的小贴士

料酒可有可无，我们做的没有料酒也没有腥哦，如果非要加就在下鱼的时候加一点～ 出锅也可撒香菜末 第二天还可以吃鱼冻哈

菜谱创建时间：2020-09-25 18:30:23