香酥猪排

作者： 蟹哥小厨F

非常简单的一道脆皮猪排，既可以下酒，又可以当零食

用料

• 里脊肉 4片
• 白胡椒 3克
• 盐 3克
• 味精 3克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 150克
• 生粉 100克

香酥猪排的做法步骤

步骤 1

里脊肉去除出筋膜

步骤 2

改刀成0.3厘米大片，记得用刀背松弛一下肉，这样吃起来比较嫩

步骤 3

用清水漂洗去除腥味，至肉发白

步骤 4

冲洗好的肉，沥干水分加入盐，味精白胡椒粉，料酒

步骤 5

抓拌均匀腌制15分钟

步骤 6

把腌制好的肉裹上鸡蛋液，在裹一层生粉

步骤 7

再过一次鸡蛋液，在裹面包糠，记得裹完面包糠压一下，防止等会面包糠掉落

步骤 8

锅中烧油，油可以多一点油温4成热下入猪排进行炸至，下入猪排转小火

步骤 9

炸至大约1～2分钟就可以捞出，把剩下的也用同种方法炸完

步骤 10

第二次复炸，转大火油温7成热，下入猪排，这是让猪排外表更加酥脆炸至10秒即可捞出

步骤 11

改刀装盘即可食用

香酥猪排的小贴士

猪肉要用清水冲洗至肉发白，这时候肉就不腥了

菜谱创建时间：2020-09-24 19:31:36