豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤

作者： 阳春白雪小食光

鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做不好很容易翻车 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法 1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线） 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面 ㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）

用料

• 鲫鱼 1条
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 嫩豆腐 120克
• 枸杞 10粒

豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼一条，处理干净，

步骤 2

去除鱼腥线

步骤 3

加入葱姜料酒腌制半个小时

步骤 4

嫩豆腐切块

步骤 5

不粘锅放入少量油

步骤 6

鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面

步骤 7

如图，鱼皮完整，不掉

步骤 8

砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火

步骤 9

小火再炖10分钟放枸杞，豆腐，10分后关火，放盐调味

步骤 10

鱼总共炖30分钟

步骤 11

鱼汤鲜美，奶白奶白的

步骤 12

加了豆腐营养丰富，老少皆宜

豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤的小贴士

1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线） 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面 ㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）

菜谱创建时间：2020-09-24 10:02:43