超爱的萝卜丝肉馅饼

作者： 陈李米的小厨坊

这款饼我家基本也是每个礼拜做一次，全家都爱吃

用料

• 饼皮材料
• 普通中筋面粉 200克
• 室温水 150克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 玉米油 2克➕适量
• 内馅材料
• 猪肉 100克
• 室温水 10g
• 葱 1根
• 姜 1片
• 萝卜 300克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 芝麻油 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

超爱的萝卜丝肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉中放入水、盐、2克玉米油、酵母，混合均匀，你会发现这是一个非常粘手的面团，不用怀疑，稍微揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

15分钟后，因为太粘了，所以手上抹少量玉米油，再拿起面团，将面团摔或揉一两分钟至光滑些，再盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，大概1-1.5小时

步骤 3

这个时候可以准备肉馅，葱切细段，姜切末，加入少许盐、酱油，顺时针搅拌2分钟，再分三次加入室温水，每次加入室温水都要搅拌到水馅融合

步骤 4

最后加入适量芝麻油再顺时针搅拌1分钟，锁住水分，送入冰箱冷藏一会

步骤 5

萝卜擦丝

步骤 6

烧一锅水，水开后放进去煮1分钟(这一步是为了让萝卜丝包进内馅不会断)，煮好后捞出来过一遍凉水

步骤 7

将水分沥干

步骤 8

面团快发酵好的时候，把拧干水分的萝卜丝打散，加入适量盐、酱油、蚝油、芝麻油、胡椒粉(黑白胡椒粉都可以)调味，然后将冷藏的肉馅取出与之拌匀，这样内馅就调好了！

步骤 9

面团发酵好了，手抹玉米油将面团按压排气，分成6个小面团(面团实在太粘了，手上都是油，家里没人帮忙拍照，所以包馅这个步骤大家要自己体会，以后有机会我再补上图哈）

步骤 10

锅内倒好油，内馅包入小面团，面团一点一点往上扯收口，然后收口朝下放入平底锅，按压成圆形开始煎

步骤 11

不定时翻面，煎至两面金黄即可，我大概一锅煎5分钟左右

步骤 12

出锅记得盘子里垫一下吸油纸吸油哈，毕竟油煎热量高哈。 外皮是脆的，特别好吃😋

超爱的萝卜丝肉馅饼的小贴士

1、面团是真的粘手，所以揉面的时候不要放太多油，后面包馅的时候手里抹的油都是要吃进去的 2、调味料适量，因为大家喜好不一样哈

菜谱创建时间：2020-09-23 23:13:29