糖醋脆皮丸子

作者： 冬冬love美食

用料

• 猪肉(带点肥的) 400克
• 干香菇 8朵
• 鸡蛋 1个
• 馒头 半个
• 葱 2根
• 姜末 2克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 十三香 少许
• 香油 少许
• 玉米淀粉 2勺
• 糖醋汁配料:
• 番茄酱 2勺
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺半
• 白醋 半勺
• 清水 半碗

糖醋脆皮丸子的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

把猪肉和葱段放入绞肉机里打成馅。

步骤 3

打成这样的肉馅。

步骤 4

加入一个鸡蛋、适量姜末、适量盐、1勺耗油、1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒、适量十三香、和少许香油，向一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 5

干香菇泡软，简单水煮一下。

步骤 6

将香菇去蒂剁碎。

步骤 7

馒头搓碎，用隔夜的馒头比较好弄碎，我今天买新鲜的，放进冰箱冰硬了才弄。😂

步骤 8

把肉馅、馒头碎、香菇末、2勺玉米淀粉一起放进绞肉机里拌匀。

步骤 9

拌好的肉馅。

步骤 10

取一坨馅，搓成小圆球。

步骤 11

待油温七成热时(筷子放进去冒泡就可以了）放入丸子油炸，丸子刚放进去时不要用力搅拌，定型后再用漏勺慢慢推动，起初是开小火，把丸子全部放进去后就转为中火。

步骤 12

来一段视频，已经开始闻见香味了呢！

步骤 13

炸成浅黄色捞起。

步骤 14

再复炸第二遍，炸成金黄色捞起。炸两遍会使肉丸表皮更脆。

步骤 15

放凉后的丸子颜色还会更深些。

步骤 16

把糖醋料汁准备好(配料表有详细调料用量)。

步骤 17

油锅放蒜米爆香。

步骤 18

倒入料汁煮开。

步骤 19

煮至浓稠即可。

步骤 20

将糖醋汁淋到丸子上。

步骤 21

噔噔噔，外焦里嫩的糖醋脆皮丸子就做好啦！色香味俱全！😍

菜谱创建时间：2020-09-22 22:58:58