超简单❕超柔软的波兰种吐司面包(面包机揉面)

作者： 陈李米的小厨坊

有一个爱吃吐司面包的娃，就有一个爱折腾的妈。 做了很多吐司方子，都没有特别喜欢的，没有厨师机揉面比较麻烦，最近尝试波兰种吐司，做得挺好，所以，根据自己的情况及一些方子，做了部分调整，分享记录！ 学做吐司没多久，不喜勿喷哈，谢谢！

用料

• 波兰种材料：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 水 80克
• 鸡蛋 50克
• 糖 35克
• 盐 1克
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 酵母 2克
• 黄油 14克

超简单❕超柔软的波兰种吐司面包(面包机揉面)的做法步骤

步骤 1

把波兰种的材料用筷子或刮刀混合均匀，放入冰箱过夜冷藏发酵或室温发酵均可，表面有气泡，撕开是蜂窝状即可

步骤 2

称好面团材料

步骤 3

将除黄油外主面团材料全部倒入面包桶，启动和面程序。

步骤 4

面团成团的时候放入波兰种一起和面，和到光滑状态加入黄油继续和面和到撑开有光滑薄膜。

步骤 5

启动面包机发酵程序或拿出放入大碗盖上保鲜膜发酵，室温发酵至2-2.5倍大，夏天大概1个小时左右能发好，冬天可能需要1.5小时。

步骤 6

发酵好的状态就是用手指戳洞，不坍塌也不回缩。坍塌说明发酵过度，回缩就要继续发酵！

步骤 7

发酵好的面团轻轻取出，分成三个小面团，轻压排气后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团擀卷擀成牛舌状

步骤 9

左右三分一向中间折叠再擀长，然后自上而下卷起来。

步骤 10

放入吐司盒，进行二次发酵。我是放在烤箱，旁边放一碗开水营造湿度环境。

步骤 11

夏天发酵比较快，发酵至模具8分满预热烤箱，180度预热10分钟。每家烤箱脾性不一样，温度仅供参考。

步骤 12

烤箱180度烤40分钟，我是盖盖子烤的，因为我烤箱太小了，怕长太高哈。

步骤 13

出炉后记得先震一下热气，然后倒扣晾凉，等晾凉了再切片。

步骤 14

面包机揉面二十几分钟，这个组织我觉得已经很满意了，棒棒哒🎉

步骤 15

😄

超简单❕超柔软的波兰种吐司面包(面包机揉面)的小贴士

1：每个鸡蛋重量不一样，鸡蛋和水加起来的液体重量是130克就行。 2：当然，不同品牌面粉吸水性不一样，大家还是要根据自己的面粉吸水情况对液体量进行增减！

菜谱创建时间：2020-09-22 13:19:59