冷面

作者： 薇薇的厨房日记

这几天儿子天天都吵着要吃冷面，想想孩子爹也爱吃，天这么热，那就做个清爽的冷面来开开胃吧。为了这碗冷面我跑了几个地方，用了两天的时间才准备好所有材料，今天总算是吃到了🍜！孩子爹说这是他吃过最好吃的冷面！材料忘了拍照了，所以我得记录一下材料用量，不然时间久了以我最近健忘的记性一定会忘了。唉！不说了，再唠叨下去天都黑了！😅

用料

• 冷面 1包
• 黄瓜 1根
• 泡菜 1包
• 鸡蛋 2个
• 海草 适量
• 冷面汤材料：
• 牛健 1块
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 糖 60克
• 盐 14克
• 白醋 35克
• 卤牛肉材料：
• 八角，桂皮，香叶，花椒 适量
• 冰糖 1勺
• 五香粉 1小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 60克
• 料酒 2勺
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺

冷面的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，泡菜切段，鸡蛋水煮后对半切开备用。

步骤 2

牛肉洗干净入冷水煮出血沫，捞出洗净，再放1500克水，放入牛肉，洋葱切半，姜，大葱，蒜一起放入锅中，大火烧开，中小火煮40分钟后捞出牛肉，把汤过虑到容器中（1250克），放入糖，醋，盐拌匀放凉冷藏。剩下的都倒入砂锅中卤牛肉用

步骤 3

把卤牛肉的材料都放入砂锅中，倒入适量水要没过牛肉，煮开，小火炖煮1小时，放凉后切片。另起锅烧水，水开后把冷面放入锅中煮3分钟，捞出放入冰水中，这样比较有嚼劲。

步骤 4

把面先放入碗中，再倒入预先做好的冷面汤，把所有配菜摆上。这就是最后的成品，汤清亮爽口，味道不输韩国料理店的哦！

冷面的小贴士

海草是准备给儿子的，因为他吃不了辣的泡菜，我就用凉拌好的海草代替，一样的好吃😋 这个冷面汤是四人份的量。

菜谱创建时间：2020-09-21 17:05:31