人见人爱的缤纷果蔬蛋清溶豆

作者： 熙熙姐呀

熙熙姐喜爱的小零食…颜值也在线…

用料

• 梦幻果蔬蛋清溶豆
• 蛋清 75g
• 红心火龙果泥【红】 6g
• 奶粉（放火龙果） 10克
• 紫薯泥【紫】 10g
• 水（放紫薯） 6克
• 奶粉（放紫薯） 3克
• 奶粉【白】 6克
• 木薯（玉米）淀粉 15克
• 柠檬汁 4滴左右
• 活力蔬菜蛋清溶豆
• 蛋清 75g
• 南瓜泥【黄】 10克
• 水（加南瓜） 8克
• 奶粉（加南瓜） 5克
• 菠菜泥【绿】 15克
• 奶粉 15克
• 木薯（玉米）淀粉 15克
• 柠檬汁 4滴左右

人见人爱的缤纷果蔬蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1

两种蛋清溶豆的操作流程是一样的…这里就一起说了！主要也是上的需要注意状态的图！ 蛋清单独提前放冷冻备用！！ 然后开始准备蔬果泥！ 火龙果不用加水直接打成果泥！ 菠菜焯水后加尽可能少的水打成泥！然后过筛！ 紫薯、南瓜蒸熟过筛之后再加水得到图上的浓稠状态！

步骤 2

果蔬泥分别加入奶粉压拌至无颗粒！ 备好淀粉、裱花袋、烤盘铺上油布！

步骤 3

蛋清冷冻到有冰渣！加入柠檬汁中高速开始打发期间分两次暂停打蛋器加入淀粉继续打发！ 后期转低速打发至硬性发泡！（缓慢提起打蛋头有小尖角） 做两种果蔬口味的 ，就把打发好的蛋白均分两份！（三色就分三份） 然后分别分两次加入两种果蔬泥中翻拌均匀！ 烤箱上下火100度预热！ 【梦幻的我做的紫红白三色！！】白色直接把奶粉加入分出来的蛋白中翻拌至看不见干粉即可！

步骤 4

翻拌好的蛋白糊分别装入裱花袋 然后再一起装入一个大的装有裱花嘴的裱花袋 三能7066裱花嘴 蛋白糊直径约1cm左右 中层100度30分钟，转90度30分钟 烤好的溶豆不粘油布！用手一捏就碎！

步骤 5

冷却后及时装袋密封！很容易受潮！

步骤 6

捧场王…熙熙姐

步骤 7

欢迎加V多提意见

人见人爱的缤纷果蔬蛋清溶豆的小贴士

从蛋清开始打发到挤完蛋白糊整个过程尽量连续麻利！ 配方里面果蔬泥的份量是打成果蔬泥和加完水最后得到的量！ 奶粉用的德版爱他美2段！ 我家用的风炉！烤箱温度90度烤60分钟左右大家可以参考一下！最后看状态！ 配方分量40*30cm烤盘能有差不多两盘！

菜谱创建时间：2020-09-20 12:37:08