雪豆蹄花汤

作者： 风轻云不语

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 3块
• 花椒 约15粒
• 雪豆 300克
• 豆瓣 2勺
• 小葱 1根
• 蒜 半瓣
• 糖 适量
• 盐 适量
• 大葱 1根

雪豆蹄花汤的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，泡水半小时

步骤 2

雪豆洗净，泡一晚上。这是已经泡胀了的雪豆。

步骤 3

大葱和姜片在猪脚焯水时用

步骤 4

锅内放凉水，猪脚，姜葱，料酒焯水

步骤 5

炖汤用的姜和花椒。为什么炖汤用花椒，老人家说祛湿，我个人是很喜欢花椒的味道。

步骤 6

焯水后的猪脚洗净，和雪豆，姜，花椒放入砂锅。

步骤 7

加冷水炖4小时

步骤 8

豆瓣酱剁碎

步骤 9

加点辣椒面

步骤 10

加葱花和蒜泥

步骤 11

锅里烧热油

步骤 12

浇在豆瓣酱上，做成豆瓣酱蘸水，可以再放点糖，香油等自己喜欢的味道。

步骤 13

猪脚炖好了，汤色乳白，加点盐和胡椒粉调味。

步骤 14

猪脚和豆瓣蘸水是绝配，好香啊！

步骤 15

再来一碗蹄花汤，喝了皮肤好，气色好。

菜谱创建时间：2020-09-19 12:58:26