纯素烘焙-巧克力蛋糕（香浓湿润）

作者： 亲爱de忘忧草

用苹果泥替代鸡蛋的做法是网上得来的。经过几次尝试与调整，并收集吃过这款蛋糕的朋友们的反馈，最终整理出了这个纯素的配方。食材不贵，烘焙时间不长。吃过纯素的，以后不需要有鸡蛋的配方啦！

用料

• 低筋面粉 2杯
• 纯可可粉 1/4杯～1/3杯
• 细砂糖 3/4杯～1杯
• 泡打粉 2茶勺
• 苏打粉 1.5茶勺
• 细盐 1茶勺
• 苹果泥 1杯
• 植物油 1/2杯
• 豆奶或椰奶 1杯
• 香草精 1茶勺
• 苹果醋或柠檬汁 1汤勺
• 热水 3/4杯
• 巧克力花生酱材料
• 细滑花生酱 满满2大勺
• 细砂糖 2大勺
• 豆奶或椰奶 1/3杯

纯素烘焙-巧克力蛋糕（香浓湿润）的做法步骤

步骤 1

准备干性食材：面粉，可可粉，细砂糖（我选用了细红糖，感觉更健康些）, 细盐，泡打粉，苏打粉。

步骤 2

全部过筛后，再搅拌几下，看上去颜色都混合均匀了。

步骤 3

准备湿性食材：豆奶或椰奶，苹果醋或柠檬汁，苹果泥（可以买现成的，或者自己做，请看下一步哦）, 植物油，香草精。

步骤 4

制作苹果泥：取两个苹果，红苹果青苹果皆可，削皮后切薄片，加入1/3杯水。

步骤 5

大火煮开后，转最小火煮10分钟，关火，用勺子压成泥就好啦。2个不大不小的苹果，正好是1杯苹果泥。

步骤 6

把湿性食材搅拌均匀，直到看不见水油分离的状态。

步骤 7

把湿性材料倒入干性食材中，再加入3/4杯热水，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，直到看不见干粉，蛋糕糊很湿润哦。

步骤 8

6寸蛋糕模具抹好油，倒入蛋糕糊。

步骤 9

175度，烤20分钟。转165度，烤35分钟左右。取出前记得用牙签或叉子测试一下是否烤熟了。这个表面开裂了，没关系，我们来做香浓的巧克力花生酱吧。

步骤 10

把巧克力花生酱的食材全部混合

步骤 11

用打蛋器搅拌成厚厚的糊糊

步骤 12

用刮刀均匀抹在蛋糕上

步骤 13

蛋糕的组织介于海绵蛋糕与重巧克力蛋糕之间，松软又湿润，香浓却不腻，完美！

步骤 14

最后补一张蛋糕的横切面。

纯素烘焙-巧克力蛋糕（香浓湿润）的小贴士

糖与可可粉的用量不可再减少了。如果是自制苹果泥，一定要压得碎碎的。椰奶烤出来比豆奶更香哦。吃的时候搭配香草或巧克力味的冰淇淋，绝妙哦！

菜谱创建时间：2020-09-18 17:50:37