腌制咸鸭蛋(裹盐法)

作者： o竾浒

自己经常要做蛋黄酥，月饼给家人吃。咸鸭蛋必不可少，那就自己腌制起来吧！裹盐法比较简单，想腌几个就几个。

用料

• 盐 700克
• 鸭蛋 30个
• 高度酒 一碗

腌制咸鸭蛋(裹盐法)的做法步骤

步骤 1

1.新鲜鸭蛋买回来，放盆里泡会，用百洁布擦洗干净。

步骤 2

2.用干的抹布擦干鸭蛋表面的水分。放通风处晾干

步骤 3

3.准备一碗高度酒，一碗盐。鸭蛋先在酒里滚一圈，再放盐里裹满盐。用保鲜膜把鸭蛋包起来。(这里用的高度酒和盐没有固定的量，足够包裹住鸭蛋就可以，每个蛋包裹的盐尽量一样多，确保到时候熟的时间一样）。

步骤 4

4.最后放到玻璃密封罐里，放到常温阴凉处。玻璃，陶瓷的容器都可以。写上时间，夏天一个月左右，冬天40-50天。没有固定的时间。可以提前几天拿一个出来看下。腌制好的咸鸭黄，捏一下是硬的，结实的。

步骤 5

漂亮吗？

腌制咸鸭蛋(裹盐法)的小贴士

腌制好的咸鸭蛋，可以放冰箱保存一到两星期

菜谱创建时间：2020-09-18 11:20:05