红糟鱼片

作者： 新鲜草原

红糟入菜是客家菜的一大特色，不论是做鱼、虾、鸡和瘦肉，甚至是煮鸡蛋，放了红糟就别具风味。

用料

• 红糟 1大匙
• 鱼肉一大片(淡水鱼 海鱼都可以）
• 姜，葱，鱼露，胡椒粉，生粉适量
• 泡好的黑木耳1碗

红糟鱼片的做法步骤

步骤 1

木耳泡好洗净沥干水分

步骤 2

鱼肉开出两条，横切段，片刀片成片，这样切出的鱼片不易破碎

步骤 3

用鱼露调味，胡椒粉，料酒，生粉和少许姜丝拌匀，腌制15分钟

步骤 4

热锅冷油爆香姜丝葱白，放入红糟煎香，下木耳翻炒，再加入约一碗清水煮沸片刻，把鱼片平铺在上面，加盖焖煮

步骤 5

焖煮至收汁，撒上葱花麻油即可食用

红糟鱼片的小贴士

家庭制作无法像餐馆一样过油，炒鱼片，鱼球就可以用这种方法。

菜谱创建时间：2020-09-18 08:11:40