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清蒸海鲈鱼的做法
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清蒸海鲈鱼

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作者: 幸运晴天
幸运晴天
海鲈鱼营养丰富,清蒸做法也非常简单,是好操作易上手的一道美食,只需要掌握一点技巧就可以做出肉质鲜美的清蒸海鲈鱼了。今天总结记录一下我的家常做法步骤,有需要的朋友可以参考。

用料

清蒸海鲈鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这次用的海鲈鱼的是在京东生鲜买的冷冻鱼(卖家已经把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏全部去除收拾的很干净的了,做起来就很省事了),只需要提前把鱼从冰箱里拿出来,在袋子里自然解冻,用水清洗干净。上图是解冻后收拾干净后的鱼总重量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把清洗干净后的鱼背部切口,鱼肚子下面不要切透,然后涂抹上料酒,腌20分钟去腥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸鱼盘子底部铺上姜丝(生姜要去皮后切丝)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把用料酒腌制后的鱼放在铺了姜丝的盘子里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上少撒一些姜丝和小米椒圈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒸锅里水烧开后把鱼盘子放到蒸锅篦子上,盖上锅盖,上气后开大火蒸8分钟即可(蒸的时间与鱼的大小有关)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸鱼快结束时候另外一个锅里加入花生油烧热(我总是把油温烧热到冒烟才进行下步操作)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼蒸熟后,先把蒸鱼时盘子里多出来的汤汁倒掉,然后在鱼身上淋上鱼豉油,再撒上葱丝,再把烧好的热油浇在鱼身上(淋热油时会发出呲呲的声音,这样的油温就是合适的),一道清蒸海鲈鱼就大功告成了。(如果卖家送的有调料包就用卖家的,就不再用鱼豉油了)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉质鲜嫩,营养美味!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次蒸的是半条鱼,开始入锅放在篦子上蒸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到刚刚打开锅盖时的状态,肉质很细嫩,由于蒸气很大拍图有点模糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入鱼豉油、撒葱花、浇热油后装入盘中,细嫩的鱼肉很是诱人!(注:鱼量减半,调味品也按照比例做相应调整)

清蒸海鲈鱼的小贴士

1、做这道菜蒸的时间控制很关键,蒸过一分钟口感就会有差别,蒸的时间根据鱼的大小而定,再大点的鱼蒸的时间相应延长2分钟。 2、葱姜用量根据自己喜好而定,要考虑以保留鱼的鲜美味为主,不要喧宾夺主就好。图片拍的不好,下次做再拍图片更新一下。 3、我这次用的鱼是把鱼肚子刨开来蒸的,如果是囫囵着蒸,蒸的时间就需要相应延长2分钟了。 4、按照做法步骤操作不需要再放盐就已经很入味了。 5、清蒸鱼类食材注意放入锅后都要开最大火,让鱼肉快速凝固,有利于保持肉质鲜嫩美味。 6、最后浇鱼的油要烧的足够热,油也要适量多些鱼肉就会更香气诱人了。 7、清蒸鱼类包括淡水鱼基本都是大同小异,知道一种做法步骤,基本就都学会了。 8、随后再想起来有需要补充的地方,我就再及时更新一下菜谱,使其更加完善!请多包容! 每个菜谱都是特别用心去写的,也是自己家人的日常菜谱,因为兴趣爱好义务总结分享的,如果您觉得好吃,请在教作业时点击“好极了”给予鼓励!谢谢!❤️❤️

菜谱创建时间:2020-09-18 06:53:39
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