卤猪小肠

作者： Rismi

记录第一次做卤水猪肠，意外的好吃。原本想吃猪大肠，市场没有得卖，就买了小肠。

用料

• 清洗：猪肠 两斤
• 面粉 一碗
• 油 适量
• 粗盐 两陶瓷勺
• 飞水：料酒 少许
• 姜片 三四片
• 卤：姜片 五片
• 大蒜 3瓣切片
• 卤水大料一小包 （八角，桂皮，陈皮，小茴香，香叶）
• 冰糖 适量（按个人口味）
• 酱油 大半碗
• 水 没过肠面

卤猪小肠的做法步骤

步骤 1

清洗：先把猪肠的垃圾、多余的油脂清洗干净，再放面粉进去揉搓，清洗掉面粉水，再放油进去揉搓，清洗干净，锅里放水没过猪肠，煮沸，把水倒掉，过几次凉水，再放粗盐揉搓，清洗干净。清洗工序完成。

步骤 2

飞水：锅里放水没过猪肠，放料酒、姜片，煮沸，把猪肠捞出来。

步骤 3

卤：炒锅放油烧热，放姜片、蒜片爆香，再放大料、冰糖炒几下至出味，放酱油、猪肠进去翻匀至全部上色，再放水进去煮一分钟，再全部倒入高压锅煮，上汽后再煮10分钟，煮好后再切成适量大小，开吃咯。

卤猪小肠的小贴士

冰糖按个人口味放，喜欢甜就放多点糖，不喜欢就放少点。 在放高压锅煮之前试一下汁的味道，淡了就放多一点酱油

菜谱创建时间：2020-09-17 15:24:45