红豆白吐司

作者： 夏luo特

用料

• 汤种：高筋粉 18g
• 水 96g
• 主面团：高筋粉 300g
• 奶粉 10g
• 牛奶 90-100g
• 蛋白 1个
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 速溶酵母 4g
• 黄油 35g

红豆白吐司的做法步骤

步骤 1

把汤种的材料倒入奶锅中用小火煮至温度65度离火，稍微冷却后盖保鲜膜到完全的冷却备用

步骤 2

速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好备用，除黄油外把所有材料混合揉到扩展阶段，加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段，把面团放入盆中在温暖处（一发温度约为28度左右）进行基础发酵至面团的两倍大

步骤 3

基础发酵后，取出面团排气分割相同量的三份，整圆进行面团松弛约20分钟。完成后，取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形，撒上蜜红豆，，面团两边向内折三分之一，再由上而下的卷起来即可

步骤 4

把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵，发至吐司盒的9分满取出，刷蛋液、放入预热好的烤箱，烤完立刻倒出模，冷却后再切片

菜谱创建时间：2012-09-03 19:28:00