霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列

作者： tttangli吃不瘦

🥢绍兴人饭桌上多得是霉菜梗、霉千张、霉豆腐 故此绍兴的干菜也就叫霉干菜了 而梅干菜是梅州的乡土菜 虽说两者制作食材和方法都相似 但对于绍兴人来说 要吃还是吃本地霉干菜了 🥢这里我用的是一整支的阔叶陈年霉干菜 是我以前在某宝上找的 诸暨发货 有一股很浓郁的干菜香味 跟我外婆以前做的一个味道 🥢这种阔叶芥菜晒出来的霉干菜我们都拿来煮汤 细的那种用来炒菜和蒸肉 因为家里只有阔叶的 所以扯了两条切碎了蒸 味道同样很好 🥢再唠一句 茭白蒸着吃真的很清甜！

用料

• 肥瘦均匀的猪肉糜 160克
• 霉干菜 适量
• 茭白 1-2根
• 毛豆 1把
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 1/2勺
• 生抽 1勺

霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列的做法步骤

步骤 1

茭白去壳洗净

步骤 2

茭白滚刀切成块 毛豆去壳洗净

步骤 3

霉干菜洗净挤干水分切碎备用（从整支的霉干菜上扯了两条下来 大概20-30cm长）

步骤 4

猪肉糜中加入霉干菜碎 用手抓匀

步骤 5

再加适量盐、鸡精 一点点蚝油 搅拌均匀

步骤 6

盘子里茭白和毛豆铺底

步骤 7

码入调好味的猪肉糜 蒸锅内水烧开后蒸15分钟

步骤 8

撒一把小葱碎 再加一点点生抽调味即可

步骤 9

开吃！

步骤 10

茭白炒鸡好吃 清甜可口

步骤 11

肉一点也不柴 很嫩

步骤 12

这次买的毛豆也很嫩 巨好吃

霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列的小贴士

1、自己剁肉的话 剁到一半时 撒盐和霉干菜 然后跟肉一起剁 这是妈妈👩🏻‍🦱和外婆👵🏻的做法 2、调好味的肉糜码入盘子时 不要用任何工具或手压肉 外婆👵🏻说 这样肉就不松了 3、底下铺蔬菜是我喜欢的吃法 因为我懒 家里的做法一般都不铺蔬菜 也不放蚝油 只加盐、生抽和小葱 4、真的不喜欢吃餐厅里加了一堆调味料还有生粉的蒸肉饼 不像吃肉 我就喜欢一口下去有扎实肉感的蒸肉饼 5、只要肉肥瘦均匀 吃着就不会柴 自己在菜场买肉的话 建议选夹心肉 五花肉也很好就是价更高一些 6、茭白选个头小一点的 更嫩！如果是app外送的话 可以加备注

菜谱创建时间：2020-09-15 20:36:23