我家的红烧肉无油无香料不焯水不炒糖

作者： tttangli吃不瘦

从小吃到大的红烧肉都是不炒糖不加香料的 湖羊酱油、绍兴老酒和冰糖是标配 早晨一碗菜泡饭的灵魂就是一块隔夜的油豆腐红烧肉冻 想吃了 开做！

用料

• 带皮五花肉 300克
• 油豆腐 200克
• 绍兴黄酒 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄冰糖 2勺
• 开水 适量

我家的红烧肉无油无香料不焯水不炒糖的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成麻将大小，油豆腐洗净备用

步骤 2

锅烧热，不放油直接下五花肉，尽量把肉均匀铺开

步骤 3

中小火慢煎，肉煎出油脂后再翻面

步骤 4

煎至两面略微焦黄

步骤 5

下油豆腐翻炒几下

步骤 6

加黄酒、生抽、老抽和碎冰糖，加适量开水没过食材，煮沸后中小火加盖焖煮30-50分钟

步骤 7

最后换大火稍微收一下汁就可以开吃啦！

步骤 8

一口油豆腐，汤汁滋出来～

步骤 9

红烧肉要煮久肉才嫩

步骤 10

撒点小葱香喷喷～

我家的红烧肉无油无香料不焯水不炒糖的小贴士

1、不能加冷水，热胀冷缩肉质会变硬 2、酱油选择上，生抽提味，老抽提色，专用的那种红烧酱油也可以，我妈以前都加湖羊酱油 3、调料的量供参考，这个可以灵活调整，我加了很多黄酒，但是老抽一定不能加太多，多了会变黑发苦 4、最好用绍兴黄酒，花雕酒或加饭酒，都是我平时喜欢用的，料酒差点意思不够香

菜谱创建时间：2020-09-29 18:52:20