凉瓜炒牛肉

作者： 老崔私厨

凉瓜牛肉酒楼经常吃到，酒楼的出品经常吃起来是很嫩滑，但是都没有牛肉的味道了，那是因为酒楼用了嫩肉粉。这道菜没什么难度，选好适合炒的牛肉，就不会又老又柴。我今天用的是雪花牛肉。

用料

• 雪花牛肉 不到一斤
• 苦瓜 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 自制豉汁酱 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 姜片 2片

凉瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切片，用油腌制15分钟左右

步骤 2

加入自制豉汁酱，生抽，老抽，白砂糖，生粉拌均匀继续腌制30分钟左右

步骤 3

苦瓜切片出水过冷备用

步骤 4

姜片起锅，大火加入牛肉翻炒

步骤 5

牛肉翻炒七八成熟时加入事先准备好的苦瓜翻炒至牛肉熟透，加少许盐调味出锅。

凉瓜炒牛肉的小贴士

牛肉必须大火下锅快速翻炒至熟！ 苦瓜出水在水里加少许油，保持苦瓜的翠绿。 炒这道菜整个过程也就3-4分钟就可以完成了。

菜谱创建时间：2020-09-15 11:59:07