香浓的番茄🍅牛肉

作者： 早安橙子

美食的意义在于有人欣赏，因为有爱，更加热爱。

用料

• 牛肉 1200克
• 西红柿 3个（1斤以上）
• 洋葱 1个（大的红洋葱）
• 料酒 20g（焯水用）
• 料酒 50g（炖牛肉用）
• 花生油 20克（炒番茄酱用）
• 花生油 20克（炒香料用）
• 番茄沙司 2勺
• 姜 10片
• 八角 5个
• 草果 2个
• 小茴香 少许
• 桂皮 2块
• 丁香 3粒
• 香叶 5片
• 冰糖 50克
• 砂糖 20克
• 盐 适量
• 生抽 20g
• 红烧酱油 少许

香浓的番茄🍅牛肉的做法步骤

步骤 1

1、牛肉切小块，冷水泡三小时以上。这期间要揉搓出血水，换水至少3次，最后用清水洗净。 2、冷水下锅，牛肉焯水，大火至烧开，出血沫后撇出，这时可以中火，至到把血沫基本撇干净。 3、捞出牛肉，用热水冲干净血沫，控干。

步骤 2

选用成熟的番茄切小块，留一部分切大块

步骤 3

洋葱切块，不要切丝

步骤 4

香料混合到一起（没必要一种一种下，那样先下的容易糊锅）

步骤 5

平底锅倒入20g油，油热冒烟后转中火，倒入小块的番茄，炒出红油，加少许盐和砂糖，加入番茄沙司，炒匀。放一大勺焯牛肉的水。煮开后转小火，把汤汁煮的稍微浓稠一些，关火备用。

步骤 6

1、另起一口锅（我用的是铸铁汤锅），放入20g油，直接把香料倒入小火炒出香味，注意不要炒糊，然后倒入洋葱，放一点儿盐激发洋葱的香味。 2、洋葱炒的软一点后倒入牛肉开中火翻炒，烹入料酒50g（分两次倒入，一次倒入就是煮了），闻到肉香、酒香、洋葱香和香料混合在一起的味道最好。

步骤 7

1、倒入熬好的番茄🍅汁，冰糖，如果汤不够，再加一点焯水的牛肉汤。不要没过牛肉，到五分之四位置即可，汤太多了不好调味。 2、倒入生抽，用红烧酱油调色（一定少放，放多了就没机会调整了）然后大火烧开，转小火炖40分钟左右。 3、炖10分钟左右冰糖基本就化开了，可以尝尝汤汁，根据口味再放糖。味道可以稍微重一点儿，最后都会融到肉里面。

步骤 8

尝尝肉可以直接入口以后，放大块的番茄，和盐，调整味道，再煮十分钟即可。

步骤 9

成品出锅啦！开动！好香(✪▽✪)

香浓的番茄🍅牛肉的小贴士

1、牛肉我选的上脑，偏瘦一点，不然炖出来都没什么肉了。 2、如果家里没有番茄沙司，可以用生番茄酱，但是要多加糖。 3、有人习惯用水洗一下香料，觉得干净而且去苦涩味儿，那样就一定要擦干了，不然炒的时候容易毁容。4、丁香一定不要多放，放多了发苦，别问我怎么知道的。

菜谱创建时间：2020-09-15 08:29:50