自用软欧包

作者： 坏坏的水天一色

用料

• 高筋面粉 141.4克
• 盐 2.5克
• 酵母 1.4克
• 牛奶 114克
• 或者水 104克

自用软欧包的做法步骤

步骤 1

用筷子混合所有材料，用刮刀稍微刮刮后盖保鲜膜，再加盖湿布，家里室温30，发酵两小时至两倍大！期间45分钟折叠一次！共三次！

步骤 2

整形后放入有油纸的圆锅或深碗二发，30度室温二发一小时，半小时后放入铸铁锅一起预热烤箱，我的烤箱230度！ 注：放入锅内可以割包、撒粉，然后二发！

步骤 3

预热好后左右手戴手套，取出锅，连油纸转移面包胚至铸铁锅，烤箱中层，盖上锡纸烤20分钟，拿掉锡纸烤15分钟！

步骤 4

马上拿出烤箱，凉透后切片！起码凉一个小时以上！

步骤 5

成品242g，好吃好做！

步骤 6

内部组织好像不够大，是不是二发时间不够？下次试试延长二发时间，或者冷藏过夜发酵！

自用软欧包的小贴士

底部有一点焦，吃起来有一点点苦！

菜谱创建时间：2020-09-14 23:55:35