红焖羊肉胡萝卜

作者： 我很家常

用料

• 羊肉 500克
• 胡萝卜 2 根(350克左右)
• 大葱 50克
• 姜片 10克
• 冰糖 40克
• 黄豆酱油 30克
• 料酒 10克
• 各种香料 见步骤图
• 盐 3克

红焖羊肉胡萝卜的做法步骤

步骤 1

羊肉切块(大小随意，我切的大约为2.5厘米见方)，因为孩子不喜欢肥的和筋膜类，所以我用的羊腿肉，瘦肉多。当然也可以选其他部位哈。 胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤 2

羊肉凉水下锅煮开，撇去浮沫

步骤 3

捞出备用

步骤 4

胡萝卜过油炸一下

步骤 5

炸至焦边且变蔫儿，备用

步骤 6

大葱切大段，姜切大片，以方便之后捞出。 炒锅上火烧热，加少量底油，放入羊肉、大葱、姜和冰糖一起炒，转小火多炒一会儿，至肉有焦边，且冰糖几乎融化。

步骤 7

加酱油、料酒，继续炒一会儿。 酱油我用的龙和宽黄豆酱油，没有的话用别的，或红烧酱油，颜色自己掌握一下，因为各种酱油颜色不一样，所以自己调整一下用量。

步骤 8

参考图上香料的用量：草果(砸裂开)、肉蔻、桂皮、陈皮、小丁香、花椒、八角、小茴香。

步骤 9

放入调料包。

步骤 10

加入肉锅中，且加入适量开水，小火炖40分钟左右。 🌹这时我换用了小砂锅。

步骤 11

加入胡萝卜和盐继续炖20分钟。

步骤 12

大火收汁，并挑出葱姜和调料包，出锅。

步骤 13

我的公众号，欢迎围观、留言、切磋交流

菜谱创建时间：2020-09-14 22:25:46