鲜肉爆炒螺蛳粉（更浓味的神仙吃法）

作者： 端舞要做罗文姬

虽然早已立秋 但广东依然是暴汗的天气 作为无论多热都无法舍弃吃螺蛳粉的臭臭星球人，每次嗦粉的时候都汗流浃背、泪流满面 前几天刷B站探店视频 才知道在柳州当地螺蛳粉还可以炒着吃 顿时开了任督二脉哈哈哈 立刻撕开网购的螺蛳粉包装 跟着视频里小贩的操作一顿倒腾 毕竟是速食包，正宗倒谈不上 但是味道也是绝了！！！ 筋道爽滑，每一根粉上都裹着浓郁鲜臭的汤汁 没有挥汗如雨的狼狈 配上一杯肥宅快乐水就是这个夏天最爽的靓仔！

用料

• 螺蛳粉（任意品牌） 1包
• 猪瘦肉 50克
• 生抽 10克
• 老抽 2克
• 酸豆角 30克
• 小米椒（或红泡椒） 2个
• 酸菜 30克
• 豆芽 1小把
• 通心菜 1小把
• 油 少许

鲜肉爆炒螺蛳粉（更浓味的神仙吃法）的做法步骤

步骤 1

食材处理： 1、把瘦肉切成小片，用生抽、老抽和一点油拌均匀，简单码个味道腌制会儿 2、通心菜和豆芽洗净切段备用 3、酸豆角和小米椒切粒，酸菜切丝（我用的是潮汕的咸酸菜，十分爽脆） 4、把螺蛳粉速食包里的米粉煮软（冷水下锅开火，水开后煮五分钟捞出过凉水，再沥干水分备用）

步骤 2

调味说明： 1、直接用螺蛳粉速食包里的调味料和配菜来调味，不再额外添加其他调味料，因为不加大量的水或汤，所以够咸够味道了。 2、调味建议：螺蛳粉汤包只用半包（很咸，真的很咸，半包够了！），醋包半包（我觉得够酸了，喜酸的小伙伴可以全倒进去），辣油包一整包，其他木耳酸豆角酸笋包可以全放，腐竹和花生也全放！

步骤 3

热锅凉油，将肉片倒入锅中，翻炒至变色

步骤 4

锅中依次加入加入酸豆角、小米椒、酸菜，豆芽和通心菜，大火翻炒几下，至菜微微塌软

步骤 5

倒入煮好沥干水分米粉和配菜包，以及螺蛳粉汤包（注意我们建议的份量，半包就好！），大火翻炒均匀

步骤 6

出锅前再加入辣油包和醋包即可！醋包不宜加入过早，太早加醋，醋会挥发掉，味道就没有那么酸爽啦！

步骤 7

出锅享用！超级快手的，和水煮的螺蛳粉比起来是加倍的酸臭，特别过瘾哈哈～

鲜肉爆炒螺蛳粉（更浓味的神仙吃法）的小贴士

1、螺蛳粉任意品牌都可以！我试过三种，风味略有不同，但都好吃！我觉得某欢螺特别咸，一定要注意汤包添加的量不要太多！ 2、配菜方面可以根据喜好发挥想象，最常见的是加豆芽、通心菜，我觉得加木耳丝、胡萝卜丝什么的也不错哇！

菜谱创建时间：2020-09-14 14:50:48