好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼

作者： 马小扣扣扣

满满的椰蓉香气，吃起来酸酸甜甜，送给身边的朋友反馈都是太好吃啦。不是月饼不好吃，是没吃到好吃的月饼。就因为这款月饼，开启了我的私房月饼道路。说这么多，就是想说，好吃，做起来。 材料可以做15个75克的月饼。 有人留言说馅甜，觉得甜的可以减糖到50，不能再低。

用料

• 低筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 玉米油 50克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 200克
• 蔓越莓 100-130克
• 黄油 100克
• 细砂糖 50-80克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 70克
• 低糖绿豆沙 130克
• 椰浆 适量 也可不放

好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

盆里倒入转化糖浆，加入玉米油，在加入枧水，搅拌均匀，一定要充分乳化。之后加入低筋面粉搅拌均匀，简单揉成团，包上保鲜膜，室温松弛一个小时。

步骤 2

️ 黄油软化好，一戳有洞这种，手持打蛋器搅打均匀就可以，加入砂糖，拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀。之后加入椰蓉，奶粉，低糖绿豆沙馅，切碎的蔓越莓抓拌均匀，在加入适量椰浆，别太多，可以抱团就行。椰浆太多，馅料湿，容易爆馅。

步骤 3

饼皮馅料3:7，我包的是75克的，皮23克，馅料52克。 松弛好的饼皮，分成23克一个的小剂子，揉成团，待用，馅料团成52克一个的团子。用手把饼皮按扁，包裹馅料，轻轻推，慢慢收口。 滚一圈生粉，放入模具，轻轻按压，脱模。

步骤 4

烤箱200度预热10分钟，烤之前月饼喷点水，200度5分钟定型，拿出来刷蛋液，轻轻刷，别刷太厚，太厚了，纹路就没有了。

步骤 5

之后180度10分钟，烤好拿出来还有一点点余温的时候密封，等待回油。

好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼的小贴士

1.没有低糖豆沙馅，可以是普通绿豆沙，芸豆，莲蓉都可以，在都没有就低筋面粉。 2.没有椰浆就淡奶油，牛奶都可以。只要成团也可不放椰浆。 3.不放绿豆沙馅的椰蓉馅，放两天会渣，尽量放绿豆沙馅。

菜谱创建时间：2020-09-14 13:48:05