清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！

作者： 靓仔先生37

清蒸的丸子可以保留食材的鲜美和营养，更有利于健康！😄红烧看着更有食欲，满足味蕾的需求，根据自己口味选择都可。 猪肉一般选用五花肉和后腿肉，根据自己口味，肥瘦相间最好。 猪肉和配菜比例个人喜欢1-1.5：1配菜可以根据自己口味选择加入。 还可以这样做😜😜干炸狮子头（烤箱版）😋😋😋 http://www.xiachufang.com/recipe/105909285/

用料

• 拌馅用料顺序
• 步骤（1）👇
• 猪肉 200克
• 料酒 1勺
• 姜末 适量（3-5片）
• 生抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 耗油 1勺
• 橄榄油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 盐 2克
• 糖 1克
• 白胡椒粉 1克
• 葱 适量
• 步骤（2）👇
• 莲藕 50克
• 香菇 20克
• 黑木耳 20克
• 鸡蛋 1个（小个）
• 步骤（3）👇
• 油菜/菠菜 几根
• 蒸鱼豉油 1勺

清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！的做法步骤

步骤 1

准备食材:（无料理机的除油菜/菠菜此时全部切末儿） 1.猪肉绞末儿（现成的提前解冻） 2.莲藕洗净去皮切丁 3.香菇切丁 4.黑木耳清水泡软 5.葱姜切末儿 6.油菜/菠菜洗净整根备用

步骤 2

拌肉馅儿：（1勺的量如图） 步骤（1）除葱末儿外！！！ 所有用料加入一起顺时针搅拌均匀，搅打上劲后加入葱末搅拌均匀。

步骤 3

步骤（2）用料入料理机打成碎末儿

步骤 4

步骤（2）加入（1）中，继续顺时针搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀的肉馅儿！

步骤 6

1.可带手套挖一勺肉馅儿（大小自己决定）双手团成丸子，左右手交替投掷，让丸子在两手之间隔空传递，用些力量。 2.丸子摆入盘中，入蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟。（普通锅水开后放入计时15分钟） 红烧：👇👇👇 1.油温七成热（用筷子插入油里试下，周围冒泡泡即可）丸子下锅，炸至表面定型，金黄色出锅。 2.另起锅炸丸子油一点点，葱姜蒜爆香，生抽一勺+耗油一勺+味极鲜一勺+淀粉1勺+清水没过丸子一半的量，丸子放进去滚滚滚10分钟左右，大火收汁，摆盘上桌。

步骤 7

油菜/菠菜放入大火煮沸的水中焯水，加入几滴橄榄油，再次水开捞出。

步骤 8

摆盘，淋一勺蒸鱼豉油在油菜/菠菜上，开吃！😄

清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！的小贴士

1.拌肉馅时葱末儿在肉馅搅打上劲儿后再加入！ 2.调料根据自己口味调整用量。 3.配菜根据自己口味选择加入。

菜谱创建时间：2020-09-13 16:32:55