酸菜鱼🐟🐟🐟

作者： 鱼籽木棉

酸菜与鱼🐟的完美邂逅，豆腐超好吃😋😋😋

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 1包
• 豆腐 2块
• 盐 2克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 8瓣
• 料酒 3勺
• 淀粉 3勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1克
• 鸡蛋清 1个
• 青红辣椒 8个
• 香菜 少许
• 干辣椒 少许
• 青花椒 少许
• 泡椒泡姜 少许
• 藤椒油 少许

酸菜鱼🐟🐟🐟的做法步骤

步骤 1

先将鱼片和鱼骨分开，加入盐，鸡精，料酒，蚝油，姜，淀粉，鸡蛋清（鱼片中加）腌制20分钟左右

步骤 2

起锅，烧热油，放入腌制好的鱼骨，煎至金黄

步骤 3

然后加入开水（一定要是开水哦，这样出来的鱼汤才是白色的）

步骤 4

将鱼汤倒出，再起锅烧油，然后放入事先准备好的酸菜调料，煸炒出香味，加入之前熬好的鱼汤

步骤 5

等鱼汤煮开之后再加入切好的豆腐片

步骤 6

将豆腐捞出放在碗中，等汤再次烧开，放入腌制好的鱼片（一片一片放入，刚开始千万不要搅动），煮两分钟待鱼片变成白色即可

步骤 7

将鱼片和汤一起倒入准备好的碗中，放上青椒，干辣椒，花椒，另起一锅烧一点热油，待油热后浇入

步骤 8

最后撒上香菜，加一点藤椒油，美味的酸菜鱼就做好啦🤤🤤🤤

酸菜鱼🐟🐟🐟的小贴士

鱼片要提前腌制入味，加蛋清会非常嫩哦😊😊😊 还有鱼片下锅千万不要急着搅动!!!

菜谱创建时间：2020-09-13 15:50:10