可甜可咸小餐包（肉松款）

作者： riley小厨

不需要出薄膜，手揉也不会太累的餐包胚！ 这款的内陷可以随意搭配哦，比如： -肉松美乃滋 -鲔鱼玉米洋葱 -红豆抹茶泥 -巧克力奶油 等等… 喜欢什么味道的都可以～ 或者没有馅料的也行，烤好后早餐用来夹火腿鸡蛋牛油果奶酪也是很美味的啊😋😋 用点创意，早餐吃饱饱，老少咸宜！ 小贴士： 1. 因为每款面粉的吸水量不同，建议先放100克牛奶，如果太干再加牛奶，每次加入5克，直到面团可以顺利延伸，不粘手！我试过用中筋面粉（all purpose flour）来制作这款面包，一样是用120克牛奶就能有很好的面团了。 2. 牛奶我一般用的是杏仁奶，或者燕麦奶。对一般全脂牛奶乳不适的朋友可以用这些奶来代替。低脂奶还没试过，太水了不知道能不能成团。 3. 怕糖的朋友，可以用代糖来制作这款面包。我用的是一半stevia+一半甘蔗糖。 4. 没有小鸡蛋的，也可以用一颗大鸡蛋，打出搅拌好倒入40克进面团里，剩下的蛋液可以之后用来刷面团表面！

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 40克 （小鸡蛋一个）
• 糖 30克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• #肉松内陷
• 肉松 随意！
• 沙拉酱 随意！
• 全蛋液 1个

可甜可咸小餐包（肉松款）的做法步骤

步骤 1

全部面团用料按排列顺序放入机器 （盐/黄油除外）揉20分钟。光面后加入盐/黄油，继续揉到出厚膜即可。 手揉的同学也一样操作，只要出了厚膜就可以了！

步骤 2

出厚膜后拿出稍微再揉一下，光面后放回容器中，盖上保鲜膜+干布，室温发酵到2倍大，大概是1个小时左右。 我一般是放在灶台上比较温暖的地方发酵的，没有干布也可以。

步骤 3

发酵好后拿出稍微揉一下，排出气体就可以。

步骤 4

加入一些手粉，把面团分成8份，每份60克左右。

步骤 5

盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 6

拿出一个面团擀开，长条形。铺上你喜欢的馅料！

步骤 7

从上到下卷好

步骤 8

第二卷

步骤 9

第三卷收尾直接翻面，让收口朝下，两侧用手指压一下收口就可以。只要馅料不外露，你想弄什么样的形状都可以！

步骤 10

盖上保鲜膜，继续发酵到2倍大，大概是20分钟左右。

步骤 11

烤箱开180度C预热（350F），表面涂好蛋液就可以入烤箱烤18分钟。 时间到后可打开烤箱先看看表皮的颜色来决定要不要再延长烘烤时间。一般超过18分钟表面很容易变深色就不会太好看啦。

步骤 12

烤好的面包放凉后就可以入包装了！

步骤 13

撕开慢慢的肉松香味扑面而来🤩🤩😋😋

步骤 14

用包装袋密封好的面包可以室温保存2天。必须2天内吃完，吃不完的放冷冻！记住是冷冻，不是冷藏！冷冻后的面包要吃的时候拿出来，表面喷些水分，180度C（350F）不需要预热直接烤5-7分钟就可以享用软绵绵的面包啦！

菜谱创建时间：2020-09-11 03:41:11