榛子酱海盐奶油泡芙

作者： riley小厨

泡芙成功在于烤箱的温度，真的太重要了！ 第一次失败了的同学不要气馁，摸清楚你家里烤箱的脾气，第二次一定会成功的!!! 泡芙就是增肥的放肆吃甜品，这次放了些海盐在奶油内馅里吃起来一点都不腻而且还给了我一种吃多少都不会胖的错觉!!! 🤨🤨 但是真的很好吃哦，喜欢榛子酱的朋友一定要尝试这个食谱，不好吃来打我😂😂

用料

• #泡芙
• 低筋面粉 60克
• 黄油 40克
• 海盐 2克
• 清水 100克
• 全蛋 2-3个
• #榛子酱奶油陷
• 榛子酱Nutella 2大勺
• 奶酪奶油 60克
• 糖（怕甜的可减少或不放） 15克
• 香草精 一茶匙
• 海盐 半茶匙
• 重奶油/淡奶油 180克

榛子酱海盐奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，水，一起入锅煮到融化并且沸腾。

步骤 2

沸腾后，加入所有过筛面粉，用蛋抽快速画圈搅拌直到无干粉，面粉成团后，即可关火。

步骤 3

面团搅拌到这种状态就好～ 记住一定要等水沸腾起泡再放面粉，不然面粉烫不熟也会导致泡芙塌陷。

步骤 4

鸡蛋依次加入，一次一个，与面团搅拌均匀再放入下一个。鸡蛋看面糊状态放，不一定要全部放完，建议把鸡蛋先搅拌后再把蛋液倒入面团里搅拌，这样可以控制蛋液量，防止蛋液放太多导致面糊太水，成型不了哦！

步骤 5

建议使用电动搅拌器来搅拌面团，会比手动蛋抽搅拌省时，而且面团搅拌的更加均匀。最后的面糊状态应该是很浓稠的，并不是丝滑流动的液态哦。

步骤 6

把面糊放入裱花袋中，就像挤曲奇一样的方式挤出形状即可，大小随你喜欢～ 我的大概是5厘米的圆，如果比这个大，烤的时间请适时加长哦。 切记挤完后，手指沾些水把顶端的小尖抹平，不然上面会烤焦的！

步骤 7

烤箱200摄氏度预热后，面糊放入烤箱10分钟，高温会使泡芙快速成型鼓起。附图是面糊进入烤箱后3分钟的样子… 有点开始鼓起来…

步骤 8

10分钟后的样子… 已经成型，把温度调低到180摄氏度，继续烤30-35分钟后，再次把温度调低到160度烤5-10分钟，上色到金黄色即可关火。泡芙不回缩的方法：关火后不要打开烤箱，让泡芙继续在烤箱剩余的温度一起降温10-15分钟后再拿出来。或者关火后把烤箱打开一个小缝，用防热手套夹着小缝散热10-15分钟后拿出。

步骤 9

等待泡芙冷却时，开始制作榛子酱奶油内馅吧😋

步骤 10

奶酪奶油，榛子酱，海盐，糖，香草精，放入碗里用电动打蛋器打发混合均匀。

步骤 11

根据个人口味，加入重奶油/淡奶油，继续打发。

步骤 12

这过程只需要大概1-2分钟，奶油就可以打发混合好了哦。

步骤 13

打到如图这种状态，浓稠并且不轻易掉落，就可以放入裱花袋中使用啦～ 比较忙的朋友也可以把打好的奶油馅密封放入冰箱冷藏过夜，使用前室内降温一下即可。

步骤 14

把裱花袋中的奶油挤进泡芙里，直到感觉泡芙沉甸甸，有膨胀感，并且有些许奶油外漏是就表示挤满了哦！因为我之后还要用融化的巧克力来粘泡芙顶端作为装饰，所以我这次在泡芙的顶端戳一个小洞挤的奶油，你们也可以在底部戳小洞挤奶油，怎么方便怎么来吧～

步骤 15

装饰可以融化一些黑白巧，磨碎一些综合坚果撒在上面就很漂亮又口味多元哦。

步骤 16

打包装盒送朋友吃啦😋😋

步骤 17

这个食谱我做了15个，5厘米直径大小的泡芙～

步骤 18

切开看里面～饱满的榛子酱奶油😆😆

步骤 19

颜值高又好吃😋🥰 一起动手做起来！！

菜谱创建时间：2020-03-14 14:21:15