蒜香猪爪

作者： 妙妙夏

用料

• 猪爪 2只
• 八角 2粒
• 桂皮 3g
• 香叶 5~6张
• 花椒 3g(焯水用)
• 草果 1粒
• 洋葱末 少许
• 蒜末 少许
• 辣椒粒 少许
• 盐 5g
• 糖 5g(喜甜可以适量增加)
• 老抽 少许(增色用的)
• 盐焗鸡粉 3g
• 花椒盐 3g
• 香辣蘸料 5g

蒜香猪爪的做法步骤

步骤 1

1、放火上烤成焦黑色，放入冷水中泡十分钟

步骤 2

2、用刀轻轻刮去焦黑色，可以去除短毛和皮骚味，一开四，把猪爪切开

步骤 3

3、用葱姜花椒水冷水下锅，焯水后撇去血沫，清洗干净，放入电压力锅加入葱姜、料酒，草果、八角、桂皮、香叶、老抽、少许盐和糖增加底味，加水与猪爪齐平按肉鸡键，烧好后拿出来晾一下，或用厨房纸擦干表皮。

步骤 4

4、放入六成热油锅中小火慢炸，小心油溅出来烫伤漂亮的脸蛋(给自己做好防护)。炸得表皮有层硬壳就可以起锅，另起锅加入少许油炒香洋葱末、辣椒粒和蒜末放入炸好的猪爪，关火后边颠锅边加入盐焗鸡粉，花椒粉，香辣蘸料拌勻

蒜香猪爪的小贴士

1.猪爪油炸注意做好防护 2.喜咸喜甜可以适应增加盐糖

菜谱创建时间：2020-09-10 22:21:28