【10分钟系列】干贝丝瓜蛋汤

作者： 希南

暮夏初秋的应季快手汤水~

用料

• 丝瓜 2根
• 干贝 10-20粒
• 鸡蛋 2个
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 油 5克
• 盐 3-5克
• 白胡椒粉 1小勺

【10分钟系列】干贝丝瓜蛋汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料：丝瓜，干贝，鸡蛋，大蒜，生姜，葱白，盐，白糖，白胡椒粉，食用油

步骤 2

干贝洗一遍提前浸泡半小时左右，连同泡干贝的水，放入沸水锅蒸20分钟（可以头天提前蒸好放冰箱，或者蒸米饭的时候同蒸），冷却后用菜刀碾成细丝备用。

步骤 3

就是图中这种绒绒的细丝。

步骤 4

生姜大蒜切片，葱白切段。

步骤 5

丝瓜去掉薄薄的一层皮，切成短截。

步骤 6

再一开二，之后一成三到四，切成粗条。不要切太细~

步骤 7

锅里加少许油烧热，加入葱姜蒜炒出香味。小火~

步骤 8

加入干贝丝稍微炒炒，小火~注意不要炒糊。

步骤 9

添水烧开，把泡干贝的水也一同加入。

步骤 10

加入丝瓜，煮3分钟左右到瓜条变软

步骤 11

打入两个鸡蛋，稍微搅打一下。

步骤 12

加盐、糖和白胡椒粉调味。

步骤 13

再次煮开到鸡蛋成蛋花，关火即可。

【10分钟系列】干贝丝瓜蛋汤的小贴士

1. 蒸干贝的水很鲜，一定要保留，是天然的鲜味高汤。建议在蒸米饭的同时蒸干贝，也可以提前蒸好，放冰箱冷藏以节省时间。 2. 丝瓜皮去掉表面薄薄的一层就好，也不要太早切，以防止氧化变色。 3. 干贝有海腥味，在蒸的时候可以加一点黄酒，也可以用虾仁或者整虾代替，煮鲜虾丝瓜汤。 4. 这道汤水里的丝瓜，换成同样应季的苦瓜和黄瓜同样成立，一样鲜掉眉毛的好喝。

菜谱创建时间：2020-09-10 13:03:09