1只小小的澳龙，5种吃法

作者： Vivian-0213

澳洲龙虾，比波龙好吃太多了，当然，价格也是波龙的几倍，最好吃的就是刺身了，再下来就是龙虾粥，当然，所有的做法都很好吃，毕竟食材好怎么做都好吃

用料

• 澳州龙虾 1只（最好是3-4磅大小）
• 鸡蛋 2个
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量
• 海鲜酱 适量
• 香菇 3朵
• 干贝 适量
• 虾仁 适量
• 芥末 适量
• 米 适量

1只小小的澳龙，5种吃法的做法步骤

步骤 1

1.姜切丝，蒜切成蒜末，葱切葱花，小米椒，切成粒，香菜切成段备用

步骤 2

干香菇和干贝提前泡发，香菇切成丝，干贝撕成条，虾仁切成大粒备用，泡香菇和干贝的水不要倒掉，煮粥的时候可以用

步骤 3

锅内放少许油，放姜丝炒香

步骤 4

加入虾仁，干贝，香菇丝炒香

步骤 5

加入洗干净的米，可以少一点，煮出来的粥才好吃

步骤 6

加入刚刚泡香菇和干贝的水，不够可再加入清水，移入砂锅中，大火煮沸后，开中小火继续煮

步骤 7

煮粥的时候我们来处理龙虾，用一根筷子，从龙虾底部插入放尿，这样做出来的龙虾才不会腥，也没有白沫（这一步一定要注意，用一块毛巾把龙虾裹起来，要不然它会跳起来，力气很大，龙虾身上的刺很硬，会把手划破，我就是这样负伤的！很痛，划破以后直接肿起来了）把龙虾头切下来，把龙虾头上那层硬的壳剥下来，把腮清理掉，把虾头里的黄取出备用，清理虾囊（这个不能吃）把龙虾的脚剪下来，把龙虾竖着切成两半

步骤 8

龙虾够生猛，取龙虾肉做成刺身，（我只有一只，所以只用了一部份肉大概1/3，这是澳龙最好吃的方法了，注意要么直接吃，要么下面放冰块，用保鲜膜盖住冰块，把龙虾刺身放在上面

步骤 9

鱼生酱油里放芥末，澳龙刺身很好吃，肉质幼嫩Q弹

步骤 10

粥煮的差不多的时候，把龙虾头上的壳切成块，把头上大的脚切成段，放入粥里再煮20分钟左右，加适量盐调味，可以淡一点，吃的时候放一点点鲜酱油会更好吃，关火，撒入香菜，就完成了

步骤 11

吃的时候撒入少量胡椒粉

步骤 12

这个时候做个调味汁，锅里放油，放蒜末，姜丝，葱花炒香，再加入小米椒，油可以适当多一点，关火，加入生抽、蚝油、海鲜酱，和少许糖提味

步骤 13

做成酱汁

步骤 14

把酱汁均匀的撒到切开的龙虾上，盖上一个盘子，防止水蒸气回到盘子里，汤水太多，锅中烧水，水开后蒸8-10分钟，看龙虾的大小，可以在底部铺上粉丝，龙虾的汁浸入粉丝中，也很好吃

步骤 15

龙虾头里的黄用来蒸水蒸蛋，加入两个鸡蛋放少许盐，把蛋打散，加入少许料酒去腥，加入蛋液1.5倍量的温水，碗上盖个盘子，水开后蒸10分中，蟹黄水蒸蛋就做好了

步骤 16

锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入切下来的蟹脚，翻炒均匀，加入少许料酒（我都不加，蟹新鲜的话是不腥的）翻炒均匀，加盐，加少许水，煮5-6分钟，

步骤 17

2个人，一只龙虾，一顿晚餐，五种吃法！跟肉比起来，还是更喜欢河鲜，海鲜！

菜谱创建时间：2020-09-10 09:02:49