【0366】如何处理大龙虾 <302小厨房>

作者： 302小厨房

这边处理龙虾的方法可以用于炒龙虾或者制作龙虾粥，如果想要焗烤或者蒸制就没有那么复杂了，可以稍作参考即可。其实处理龙虾最重要的是放空并清洗干净它的体液，这样才能得到白皙剔透的虾肉。

用料

• 龙虾 1只

【0366】如何处理大龙虾 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

成品就是这样啦 龙虾粥的菜谱在这边~

步骤 2

这次用的是澳龙仔，其他品种的也是类似的处理方法

步骤 3

这个位置很锋利，各位一定小心

步骤 4

在龙虾尾的地方包好毛巾，拧动头部

步骤 5

使头部和身体分开

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

可以看到剔透的龙虾肉

步骤 8

切断虾尾，切成几片

步骤 9

然后劈开虾身

步骤 10

摘去肠道后切成2-3段

步骤 11

掰开虾头的上下两部分，露出“膏”

步骤 12

小心的用勺子舀出来

步骤 13

去掉虾腮后切成大块

步骤 14

把所有的虾块在清水中快速清洗3遍，至表面没有黏的体液即可，在厨房纸上或者干净毛巾上沥干即可

步骤 15

“虾膏”比较金贵，一般都最后再放入烹饪

步骤 16

大功告成了！重要的步骤在于把粘粘的体液清洗干净，如果不清洗干净就会变成灰色附着在虾肉上，就不太美观了。

步骤 17

如果是焗烤或者蒸制，可以先用筷子从这里插入至头部杀死龙虾，之后沿中线劈开后用流动水清洗即可

【0366】如何处理大龙虾 <302小厨房>的小贴士

注意安全

菜谱创建时间：2020-05-03 22:06:38