【温馨煮艺】抹茶双色豆渣面包

作者： 色迷心窍

遗憾的是没有中间细节的照片，只能用叙述来尽可能弥补了；如有机会下次再补吧。

用料

• 面粉 300克
• 豆渣 1次豆浆滤出的（九阳豆浆机）
• 抹茶 5克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 5克
• 白糖 35克
• 食盐 2克
• 牛奶 100克

【温馨煮艺】抹茶双色豆渣面包的做法步骤

步骤 1

将豆浆机滤出的豆渣晾凉；酵母粉加白糖和牛奶混合均匀放置几分钟，待看到有小泡出现，有发酵的现象；与除了抹茶粉、黄油之外的其它剩余材料混合，揉成面团；将恢复室温的黄油慢慢揉入面团中；盖湿毛巾或保鲜膜让面团发酵；

步骤 2

面团发酵至大约2倍体积大小，将面团揉一下排气，然后一分为二；取一份将抹茶粉慢慢揉入，然后分为六份揉成长条备用；另一份分为两份，逐一擀成方形大片；

步骤 3

取六份中的一份抹茶粉面团搓成稍微细长的条（再次饧发的时候会有比较大的回缩），比方形大片的边稍短一点即可，延方形大片的一边卷一圈，再放第二个抹茶粉的条，再卷起来，直到将三个抹茶粉的条卷好，并将两头和最后的卷边收好、捏紧，整形后放烤盘内饧发；第二个也是如此；

步骤 4

再次饧发可以盖保鲜膜室温饧发；也可以放烤箱用低温档（35~40°C）加一碗水在底层保湿，饧发半小时左右；至体积约2倍大；

步骤 5

烤箱预热180°C（华氏360°F），中间层烤20分钟左右，烤箱的温度和烘烤的效果都会有所不同，哪怕是同一品牌也会有些差别，在不太了解自己的烤箱脾性时，唯一的办法就是不断地仔细观察，必要时做出调整；待面包外皮有些上色，且均匀就好了；

步骤 6

切开的色彩很好看，而且柔软；除了抹茶的淡淡清香还有一点点豆香；

【温馨煮艺】抹茶双色豆渣面包的小贴士

收口时要捏紧、收好，避免在饧发、烤制的过程中开裂而变形； 我就走过弯路，特别是换了烤箱的时候；所以再次强调要依据自己的经验，摸索出自己烤箱的脾性；况且烤箱的功能各不相同，也要根据自己的烤箱来集体调整； 开始发面的时候，加入黄油后要将黄油与面团揉匀；也不必追求过度揉面；关键是饧发要掌握好；

菜谱创建时间：2020-09-09 22:52:59