红茶奶油焦糖酱

作者： 织毛线的猫

用料

• 奶油（铁塔） 100克
• 细砂糖 100克
• 黄油（总统） 20克
• 红茶（川宁） 2克
• 海盐（盐之花） 1克

红茶奶油焦糖酱的做法步骤

步骤 1

细砂糖放入不粘锅里，小火加热。放一点点水也可以，不放水也行

步骤 2

淡奶油加入过筛的茶末，小火加热

步骤 3

把茶末搅匀

步骤 4

黄油室温软化

步骤 5

一定要用小火，小火，并且不要搅拌，不要搅拌

步骤 6

如果感觉受热不均匀，可以转动锅子换一下位置，或者轻轻晃动锅子也可以，就是千万不要搅拌

步骤 7

直到糖完全融化以后，可以用刮刀轻轻搅动

步骤 8

观察刮刀上面留下的这一层薄薄的糖色，变成明亮的琥珀色以后，就可以关火了。

步骤 9

加入室温软化的黄油，和一丢丢盐，真的一丢丢就好，不超过一克。黄油融化的时候会小小的沸腾一下，别害怕，用刮刀快速搅匀

步骤 10

搅成这种粘稠的状态就可以啦

步骤 11

加入煮沸的奶茶，奶茶一定是要刚刚沸腾或者接近沸腾的状态，因为如果是凉的液体倒进去，糖浆很容易就一下子结块了

步骤 12

最小火加热一下下，并且快速搅拌均匀

步骤 13

真的小火加热一下就好，千万不要时间长了，如果不小心焦了的话就前功尽弃了。加热一下马上离火

步骤 14

大概这种粘稠顺滑的状态

步骤 15

倒入小的容器里面，密封保存

步骤 16

冷藏冷冻都可以，凉了以后会更加粘稠一点。打奶油的时候放进去一些，或者抹面包吃，都非常的美味😋

菜谱创建时间：2020-09-09 16:29:57